赣州炸腌菜米果用什么粉
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发布时间：5小时前
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时间：4小时前
准备新鲜艾草，加入糥米粉，（腌菜、豆腐干、肉）等可灵活调配的食材。植物油5升（非实耗，仅作为油炸用途），艾草先择净并清洗干净，放入开水中煮（可适当加一些食用碱）约5分钟左右，捞出稍凉后控干水份，用刀剁碎渗入糥米粉中，揉成面团备用。腌菜，豆腐干，肉剁成未，加少量油炒一下出香味，包制，形状可以是圆形，饺子形，半月形等依自己喜好，油炸至浮起表面变色即可。
将大米用冷水浸泡一天一夜，再磨成米浆待用，如果喜欢韭菜味的可以加入韭菜一起和大米磨成浆，喜欢辣椒味的可以加入辣椒一起和大米磨成浆，可以根据自己的口味而定。将馅炒好，有各种口味的，如酸菜炒青辣椒、香菇肉馅的、萝卜干炒青辣椒等。
将磨好的米浆均匀地淋在用竹簸箕内，待浆薄薄的淌满簸箕面时，就放在锅里用旺火蒸熟，大概40秒就熟了。用小竹篾子划成4小块，从簸箕内撕下，加上炒熟的各种佐料、肉馅，卷成长方形，再在每条上面涂上点香油就成了。这种美味可口，具有赣南特色的米果粑粑就做成了。
