为什么好白酒有酒花?怎么通过酒花判断好酒
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发布时间：2024-10-23 02:47
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时间：2天前
好白酒有酒花的主要原因如下：好白酒采用纯粮酿造，其中蕴含大量的酯类物质和醛类物质，在温度较低的情况下，这些物质会聚合在一起，形成浓密的泡沫，这种浓密的泡沫也就是我们俗称的“酒花”。
怎么通过酒花判断好酒
1、酒花的浓密程度
酒花根据不同的酒精度数，所表现出来的浓密程度也会有所区别，蕴含的酒分子与水分子结合产生张力，如果两者结合的越发紧密，所表现出来的酒花也就越小，其酒质越好，反之，结合的较为稀疏，表现出来的酒花也就越小，其酒质也就越差；
2、酒花存在时间
将白酒倒入杯中，观察酒花的存在时间，如果酒花消失的速度很慢，其酒质也就稍微好上一些，反之酒花消失的速度很慢，其酒质会有些劣质。
