酱汁鸭心的做法,酱汁鸭心怎么做好吃,酱汁鸭心
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发布时间：2024-10-26 20:56
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时间：2024-10-26 20:55
食材
主料
鸭心
500g
辅料
食盐
3小勺
白糖
1小勺
生抽
2小勺
老抽
3小勺
料酒
2小勺
蚝油
1小勺
小葱
适量
桂皮
1块
八角
2瓣
香叶
1片
干辣椒
3个
清水
1碗
味精
少许
香醋
少许
姜
适量
步骤
1.这次买的鸭心个头较大，为了洗的更干净，用剪头从中间破开了，腌制时也会更入味，后用清水泡半个小时。
2.放入大碗中，倒入3勺盐、1勺糖、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油。
3.上下抓均。
4.盖膜，放冰箱冷藏室，腌制1天；取出后再用清水冲洗干净。
5.冷水入锅，放葱姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒、再倒1勺生抽、2勺老抽，盖盖开大火。
6.烧至滚开，转小火。
7.丢入鸭心，盖盖烧滚，人不要走开。
8.再度滚开，用汤勺舀去浮沫。
9.滴入少许料酒。
10.再倒2滴香醋，增香去味，盖盖小火炖煮。
11.大约煮10分钟左右，锅中汤汁明显减少，鸭心也紧缩了，放点味精，关火，焖10分钟。
12.用筷子一个个拣出来，装入盘中，即可。
小贴士
1、腌制时间最少4个小时以上 2、放点白糖和香醋，会使卤好的肉质更加细嫩。
