法式柠檬小塔制作方法
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发布时间：2024-10-24 02:47
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时间：2024-11-06 04:08
法式柠檬小塔制作方法，让你在家就能轻松享受美味。首先，将面粉、糖粉、杏仁粉混合，黄油切成小块混入其中。
接着，碾压黄油和面粉，搓成基本均匀米粒大小的颗粒。加入鸡蛋，揉成不沾手的面团。冷藏15分钟后取出，擀成2-3mm厚，用比模具大一些的圆形切成圆片。
将圆片装入圆形圈模具中，整形后切去多余的边，用叉子在底上扎出小孔，冷冻10分钟。160度烤大约30分钟至浅棕色，冷却。
接下来，准备馅料。鸡蛋、蛋黄、糖、淀粉混匀。柠檬皮或柠檬香蜂草和柠檬汁一起加热至微沸，用柠檬香蜂草的话要过滤。将柠檬汁缓慢倒入鸡蛋混合液中，边倒边搅拌。
将上述倒回锅里继续加热，边加热边搅拌，直到成为光滑膏状，并有大气泡产生。趁热加入黄油，拌匀，倒入保鲜膜中包好，冷却。
将馅料打匀，加入君度橙酒调味，填入烤好的塔皮中，抹平。茴香酒加入镜面果胶中拌匀，均匀涂抹在馅料上。最后做一些装饰，美味的法式柠檬小塔就制作完成了。
