广式杂粮月饼做法
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发布时间：2024-10-24 13:01
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热心网友
时间：2024-11-13 20:11
首先，将花生油倒入预先准备的糖浆中，随后加入适量的枧水，两者充分搅拌均匀，形成基础糖油混合液。
接着，将几种粉类材料慢慢倒入糖油混合液中，一边搅拌一边揉搓，直到形成一个柔软的面团。为了保证口感，我选择4:6的比例来分配面皮和馅料，以确保皮的厚度适中。
将面团和馅料分别分成小份，取一份面皮，轻轻压扁，包裹住相应大小的馅料，确保馅料完全被包裹成球形，呈现出饱满的外观。
为了防止粘连，面团和模具的内壁都需要撒上少许面粉。然后，将包好的面团放入模具中，压出漂亮的花纹。需要注意的是，脱模后如果月饼表面残留过多面粉，可以使用喷壶喷洒少量水，然后待水分干燥后放入预热至200度的烤箱，烤约20-25分钟。在烤制的中期，即5分钟时，取出月饼，用全蛋打散后轻刷在表面，避免蛋液过多影响花纹的清晰度。
刚出炉的广式月饼皮质较为硬实，但不必担心，只需放置两三天，月饼就会自然回油变软。我尝试多次，通常第二天就能看到明显的回油效果。这样，一款美味的广式杂粮月饼就制作完成了。
