粽香糯米蒸排骨制作步骤
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发布时间：2024-10-24 00:21
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时间：2024-11-09 23:37
制作美味的粽香糯米蒸排骨，首先需要准备糯米。将糯米洗净后，用清水浸泡8-10小时，然后沥干水分备用。
对于粽叶，也需要提前浸泡在清水中，软化后在锅中煮3-5分钟，捞出沥干。接着，排骨洗净，用清水浸泡片刻，以去除血水。
接下来，准备腌制的调料。将葱洗净切段，姜去皮切片，粉蒸肉调料也一并准备好。排骨泡去血水后，放入容器，加入葱、姜、蚝油、生抽、老抽、料酒、黄酒、鱼露（可选）、白糖、鸡精、胡椒粉、生粉和适量盐，搅拌均匀，最后加入芝麻油拌匀，腌制3-5小时，期间需翻动排骨，确保均匀入味。
在蒸制前，将粽叶铺在蒸屉底部，再铺上一层糯米。这样可以防止粽叶移动，便于后续操作。将腌制好的排骨去掉葱姜，将腌料汁倒出，用筷子裹上糯米，码放在蒸屉上，撒上粉蒸肉调料和适量盐（可省略）。
最后，将剩余的糯米铺在排骨上，撒上小葱花做装饰。蒸制时，排骨和糯米会充分吸收汤汁，出锅时轻轻翻拌，使味道更加醇厚，每一口都是鲜美的享受。
