东北人吃的葱占酱,,怎么看吃那么香呢。。酱怎么做的
发布网友
发布时间：2024-10-23 20:59
共6个回答
热心网友
时间：2024-10-31 06:41
我也推荐“葱伴侣”吧，超市都有卖的，绿色的盒子，黄色的盖。那个带着少许的甜味，挺不错的。也省事
热心网友
时间：2024-10-31 06:36
黄豆酱的制作方法：
原料配方 黄豆100千克 面粉80千克 食盐25～30千克，生姜2千克 小茴香100克桔皮100克
制作方法 1.将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。
2.将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。
3.酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。
4.等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40～50一即为成品。
热心网友
时间：2024-10-31 06:37
告诉你一句我们那的土语： 懒人做酱不好吃
懂嘛？ 很麻烦的 发酵黄豆做豆块 一般是放在炕上发酵 然后放在缸里浇水 不断的刮掉上面的干掉的部分 讲究点的往里放绿豆等等
一般来说爱吃酱是因为东北人口重 再就是家里到夏天有地的新下来的蔬菜就喜欢就着酱吃
实际上味道不错 吃习惯就好
热心网友
时间：2024-10-31 06:34
自己做太麻烦了，一般超市里有卖的叫“葱伴侣”的就是那种酱，挺便宜的，另外其实葱蘸酱是山东人的吃法，应该是东北人当中祖籍是山东的比较多的缘故吧。
热心网友
时间：2024-10-31 06:37
黄豆做的。煮熟、晾凉、捣碎、做坯、放阴凉处发酵、长绿毛后弄碎放缸里加水加盐再发酵。就做成了大酱。酱香是微生物发酵黄豆的结果。
热心网友
时间：2024-10-31 06:35
我是东北人，如果有机会推荐你吃东北的炸酱面，那是最好吃的。东北酱的制作方法有两种，一种是炒黄豆，打成粉，然后兑水弄成块，烘干，发酵，兑水，放盐；另一种是将黄豆煮熟，然后的步骤同上。不过我个人认为第一种好吃。不要看步骤简单，做到好吃很难，
