怎么在家做奶香味的列巴?
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发布时间：2024-10-23 23:40
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时间：2024-11-05 03:58
列巴是一种源自俄罗斯的传统面包，以其独特的甜味和奶香味而闻名。在家制作奶香味的列巴并不难，只需要一些基本的材料和耐心。以下是一份详细的步骤指南，帮助你在家制作出美味的奶香味列巴。
材料准备：
高筋面粉：500克
鲜奶：300毫升
酵母粉：5克
糖：50克
盐：1/2小勺
黄油：50克，室温软化
鸡蛋：1个（可选，用于刷面）
工具准备：
大碗
擀面杖
烤盘
烤箱
制作步骤：
激活酵母：将鲜奶微微加热至温热（大约35-40°C），然后加入酵母粉和一小部分糖，搅拌均匀。静置10分钟，等待酵母激活，会看到表面有泡沫产生。
混合面团：在一个大碗中，将高筋面粉、剩余的糖和盐混合均匀。然后将激活的酵母奶倒入面粉中，开始搅拌，直到形成粗糙的面团。
揉面：将面团转移到案板上，开始揉面。这个过程可能需要10分钟左右，直到面团变得光滑且有弹性。如果面团太干，可以适量加入一些牛奶；如果太湿，可以适量加入一些面粉。
加入黄油：将软化的黄油加入面团中，继续揉面，直到黄油完全被面团吸收，面团变得更加光滑和有弹性。
发酵：将揉好的面团放回碗中，覆盖一层保鲜膜或湿布，放在温暖处进行第一次发酵。发酵时间大约为1-1.5小时，或者直到面团体积膨胀到原来的两倍大。
分割和塑形：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成你想要的大小，塑形成列巴的形状。
二次发酵：将塑形好的列巴放在烤盘上，覆盖湿布，进行第二次发酵，大约30分钟，直到体积再次膨胀。
预热烤箱：在二次发酵的同时，预热烤箱至180°C。
刷蛋液（可选）：如果喜欢，可以在列巴表面刷上一层薄薄的蛋液，这样烤出来的列巴会有漂亮的金黄色。
烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约25-30分钟，或者直到列巴表面呈现出金黄色且底部敲击有空洞声。
冷却：烤好的列巴从烤箱中取出，放在架子上冷却。
享用：待列巴完全冷却后即可切片享用，奶香味会更加浓郁。
小贴士：
发酵时间会根据室温而有所不同，温度越高，发酵越快。
在发酵过程中，保持环境稳定，避免风吹或温度波动，以免影响发酵效果。
如果喜欢其他口味，可以在面团中加入如葡萄干、坚果等配料。
按照这些步骤，你就可以在家制作出美味的奶香味列巴，享受自制面包的乐趣。
