红烧鸡爪怎么做营养丰富且好吃?
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发布时间：2024-10-23 22:03
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时间：12小时前
红烧鸡爪是一道非常受欢迎的中式菜肴，它不仅味道鲜美，而且营养价值丰富。鸡爪含有丰富的胶原蛋白和钙质，对骨骼健康有很好的促进作用。下面是一份营养丰富且好吃的红烧鸡爪的做法：
材料：
鸡爪 500克
生姜 一小块
大蒜 4瓣
青葱 2根
八角 2个
桂皮 1小段
酱油 2大勺
老抽 1大勺
料酒 2大勺
冰糖 适量
清水 适量
食用油 适量
盐 适量
步骤：
准备鸡爪：将鸡爪洗净，剪去指甲，然后对半切开，便于入味。
汆烫：在锅中加入足够的水，放入鸡爪，大火煮开后撇去浮沫，煮约2-3分钟，然后捞出，用冷水冲洗干净，去除血水和杂质。
炒香料：锅中加入适量的食用油，加热后放入切片的生姜、蒜瓣、切段的青葱、八角和桂皮，炒出香味。
炒鸡爪：将处理干净的鸡爪放入锅中，翻炒均匀，让鸡爪表面略微收紧，更易入味。
加调料：加入酱油、老抽、料酒和冰糖，翻炒均匀，让鸡爪均匀上色。
加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过鸡爪。大火煮开后转小火慢炖，期间可适当翻动鸡爪，防止糊底。
收汁：待鸡爪炖至软烂，汤汁浓稠时，加入适量的盐调味，然后开大火收汁，直至汤汁粘稠，鸡爪表面光亮。
出锅：关火，撒上葱花点缀，盛出即可食用。
小贴士：
鸡爪汆烫时加入少许料酒可以去除腥味。
红烧过程中要注意火候，避免糊锅。
收汁时要不断翻动鸡爪，使其受热均匀，收汁更加漂亮。
根据个人口味，可以适当调整酱油和糖的比例，以达到理想的甜咸平衡。
这样做出的红烧鸡爪色泽红亮，味道鲜美，肉质软糯，是一道既美味又营养的佳肴。无论是作为下酒菜还是家常便饭，都非常受欢迎。
