叫花童鸡材料
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发布时间：2024-10-23 22:00
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时间：2024-10-25 12:36
准备制作一道美食，它的名字叫做"叫花童鸡"，这是一道独特的传统菜肴。主要的食材是新鲜的净嫩母鸡，大约重1500克，它将是这道菜的主体部分。
为了增添风味，你需要准备一些辅料。鲜荷叶是不可或缺的，需要3片，它们将在烹饪过程中为鸡肉增添清新的口感和香气。精盐2克，花椒盐10克，酱油35毫升，这些基本调料会给鸡肉带来丰富的咸鲜味道。京葱100克，切成细丝，为鸡肉增添一丝辣爽。另外，2.5克的味精能让菜肴更加鲜美，山奈1克和白糖10克则用于平衡口感，增添层次。
猪腿肉75克和猪网油250克也是不可或缺的，它们将为鸡肉提供丰富的肉质和丰富的油脂感。白报纸1张和酒泥坛3500克则是制作过程中包裹鸡肉的特殊材料，能锁住鸡肉的水分和味道。葱段5克和八角1瓣，以及姜丝5克，这些香料将提升菜肴的香气和风味。最后，75毫升的绍酒和25毫升的熟猪油，将在烹饪过程中提供独特的酒香和润滑感。
总的来说，这道"叫花童鸡"的制作需要精心搭配各种材料，每一种都发挥着不可或缺的作用，共同成就了这道美味的佳肴。
扩展资料
叫花童鸡，是浙江省杭州市的特色名菜之一，是1956年浙江省认定的36种杭州名菜之一。它采用具有地方特色的越鸡、绍酒、西湖荷叶，加上各种调味品烤制而成。先在鸡腹中填满佐料，然后用荷叶及箬壳包扎，再在外边裹上一层用绍兴酒脚、盐水调和的酒坛泥，放在文火中煨烧三四小时。到顾客食用时，整个泥团拿到餐桌上当着客人的面拆开。由于它是经密封烧烤的，保持了鸡的原汁原味，泥团中的名酒的香醇气味，经火烤后沁入鸡肉，一股清香在桌面上扑鼻而来，更增添了情趣。
