清炖排骨怎么样做
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发布时间：2024-10-23 22:45
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时间：2024-11-09 16:04
清炖排骨的做法
一、所需材料
排骨、清水、盐、生姜、葱、料酒、香菜。
二、做法步骤
1. 准备排骨：购买新鲜的排骨，斩成适当大小的块状。
2. 清洗排骨：将排骨放入清水中浸泡约半小时，以去除血水。
3. 焯水：将排骨放入沸水中焯烫一下，去除多余的脏物和血水，然后捞出沥干水分。
4. 炖煮：在锅中加入适量清水，放入排骨、生姜片和葱段，然后加入料酒。大火煮沸后，转小火慢炖约1至1.5小时。
5. 调味：排骨炖至汤汁浓郁、肉质嫩滑时，加入适量盐调味。根据个人口味，还可以加入少许胡椒粉增香。
6. 出锅：炖好的排骨连同汤汁一起倒入碗中，撒上香菜末即可享用。
三、重点解释
1. 排骨的选择：清炖排骨宜选用肉质鲜嫩的肋排或前排，新鲜程度直接影响汤的鲜美度。
2. 焯水的作用：焯水可以去除排骨表面的脏物和血水，使炖出的汤更加清澈。
3. 炖煮时间：清炖排骨需要足够的时间来慢慢炖煮，这样肉质才会嫩滑，汤汁也会更加浓郁。
4. 调味技巧：盐是清炖排骨的主要调料，但加入的时间要掌握好，过早会使肉质变硬。此外，可以根据个人口味加入一些辅助调料如胡椒粉等。
四、注意事项
1. 炖煮过程中保持火力稳定，不宜大火长时间煮沸，以免破坏汤的鲜美。
2. 盐的添加量要根据个人口味调整，建议先少加一些，尝味后再适量增加。
3. 如有需要，可以在炖煮过程中加入一些枸杞、红枣等食材，增加营养和口感。
按照上述步骤操作，就可以轻松做出美味清炖排骨。
