怎么自制酱爆鸡丁?
发布网友
发布时间：2024-10-06 11:13
共1个回答
热心网友
时间：2024-11-08 09:01
酱爆鸡丁是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的特点是鸡肉嫩滑、酱香浓郁。自制酱爆鸡丁其实并不复杂，只需要准备好食材和调料，按照步骤操作即可。下面是一份详细的自制酱爆鸡丁的食谱：
【食材】
鸡胸肉：300克
青椒：1个
红椒：1个
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
干辣椒：适量（根据个人口味调整）
【调料】
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
醋：1茶匙
水淀粉：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许
花椒油或香油：少许
【步骤】
准备食材：鸡胸肉洗净后切成小丁，青红椒去籽切丁，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
腌制鸡肉：将切好的鸡丁放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和水淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
调制酱汁：在另一个小碗中，加入剩余的1汤匙生抽、1汤匙老抽、1茶匙白糖、1茶匙醋、少许鸡精或味精，再加入适量的水淀粉，搅拌均匀备用。
炒制鸡丁：锅中倒入适量的油，油热后放入腌制好的鸡丁，快速翻炒至鸡丁变色并且基本熟透，然后捞出备用。
爆香调料：锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。
加入青红椒丁：将切好的青红椒丁倒入锅中，快速翻炒至断生。
倒入鸡丁和酱汁：将炒好的鸡丁重新倒回锅中，然后倒入之前调好的酱汁，快速翻炒均匀，让鸡丁和青红椒都裹上酱汁。
收汁出锅：待酱汁基本收干，鸡肉和青红椒都裹上一层亮亮的酱汁后，可以尝一下味道，根据个人口味调整盐量。最后淋上少许花椒油或香油增香，翻炒均匀后即可出锅。
装盘：将炒好的酱爆鸡丁装盘，撒上葱花点缀，一道色香味俱全的酱爆鸡丁就完成了。
【小贴士】
鸡肉可以选择鸡腿肉，口感会更加嫩滑。
腌制鸡肉时加入水淀粉可以使鸡肉更加嫩滑。
炒鸡丁时火不要太大，以免鸡肉变老。
酱汁的调味可以根据个人口味调整，喜欢甜的可以多加糖，喜欢酸的可以多加醋。
快速翻炒是保持食材新鲜口感的关键。
按照以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酱爆鸡丁了。这道菜不仅好吃，而且营养丰富，适合家庭聚餐或日常饮食。
