盒子蛋糕的做法
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发布时间：2022-04-24 08:07
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热心网友
时间：2022-06-17 21:41
芒果盒子蛋糕
此配方为三个709ml的盒子配方
烤盘是28*28
用料
蛋糕体
鸡蛋 4个
牛奶 40克
低筋面粉 40克
玉米油 40克
砂糖 40克
玉米淀粉 8克
盐 0.5克
白醋 几滴
夹层用料
淡奶油 250克
糖粉 20克
芒果 3个
芒果盒子蛋糕的做法
把蛋黄和蛋清分离，蛋清的容器要无水无油，没有一丁点蛋黄哦，不然影响打发
蛋清加入几滴白醋（去腥），分三次加入砂糖，最后加入玉米淀粉，打发至湿性发泡，提起打蛋器有大弯钩
蛋黄，牛奶，玉米油，盐放一起用手动打蛋器搅拌均匀
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低筋面粉筛入搅拌均匀的蛋黄液中，直至无面粉颗粒
取三分之一打发的蛋清至蛋黄面糊里翻拌均匀，不要画圈搅拌。再倒回打发的蛋清中翻拌均匀
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烤盘放油纸，倒入面糊刮平，轻轻震几下，排出大气泡。
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烤箱提前预热10分钟，上下火180度，15分钟。（我们平时都是烤2盘，就是6个盒子，上下火180度，10分钟，然后上下层烤盘交换再烤10分钟）
蛋糕体出炉，轻震几下，放烤架晾凉，然后把它平均的分成六块（我这个配方是做三盒的量，方盘正好分成六片，一盒两片）
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现在来制作夹层。淡奶油加入糖粉打发。打发至7-8分状态，淡奶油纹路不再消失，奶油没有流动性的时候就是7-8分发状态，提起打蛋器奶油呈现不弯曲的小尖角
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芒果切好。切芒果的时候，要两个碗分开装哦，好看的芒果放上面，不是很好看的芒果放夹层😀
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一层蛋糕片，抹一层奶油，一层芒果
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继续重复第一层的操作：一层蛋糕片，一层奶油，表面洒满芒果。
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完成，放冰箱冷藏。
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小贴士
1️⃣此配方奶油量不多，可以按照喜好自行添加哦。奶油和糖的比例一般是百分之十，百分之八也是可以的。
2️⃣做好的盒子蛋糕放冰箱冷藏。最好当天吃，最多保存到第二天
3️⃣芒果的量（草莓，火龙果都是可以哒）按自己喜好哦，喜欢满满水果的可以多放一点
热心网友
时间：2022-06-17 21:41
用料
鸡蛋（常温） 4个
牛奶（常温） 40克
食用油 40克
白糖 40克
低粉 40克
淡奶油 300克
白糖（淡奶油用） 30克
任意水果若干
以上材料可以做250Ml盒子8盒
盒子蛋糕的做法
蛋黄蛋白分开。蛋白盆中加入30克白糖，先用电动打蛋器1档，将白糖打化后改用3档，打至九分湿性发泡即可。打蛋头拎起能看见蛋白糊成倒三角形即可。立刻放入冰箱冷藏。这样打蛋头不用清洗了，接着打蛋黄糊。
蛋黄盆中放入余下的10克白糖，加食用油，常温牛奶，用1档将所有材料打至蛋黄变色，微微泛淡*即可。
筛入低粉。
用硅胶铲之字型搅拌至完全融合没有颗粒。
1、先开烤箱，150度预热5分钟。2、同时将蛋白糊放三分之一在蛋黄糊内，用十字掺拌法掺拌。不要超过十次，没有完全拌透也没有关系。
再将掺拌过的糊倒入另外三分之二蛋白盆中，继续用十字掺拌法。不要超过25次。次数太多会消泡，蛋糕体不会膨胀。
从40厘米高处将掺拌好的糊，倒入事先铺好油纸的盘中。我用的35升烤箱自带盘，也可以用28*28的金盘。震几下，将大的气泡震出。表面用刮刀抹平。自家吃的不比那么讲究，我就用硅胶铲随便抹抹。
放入提前预热好的烤箱，上下火150度，15分钟。
烤好后，连油纸一起将蛋糕移到凉架上。
等蛋糕体凉透后，开始打发奶油。将淡奶油和白糖放入盆中，先用1档打发至白糖溶化。改用3档打至出现明显纹路后，改用1档。注意观察，打发至八分即可。打蛋头提起有不流动的倒三角形。
将裱花袋装好裱花头，套在一个圆形器皿中，将打发好的奶油装入裱花袋。
将凉透的蛋糕切成合适大小。
先在盒子底部放一片蛋糕。
挤一层奶油。
再放一层蛋糕。
放喜欢的水果。
再挤满奶油即可。
热心网友
时间：2022-06-17 21:42
用料
无盐黄油60g
鸡蛋2个
细砂糖30+45g
水1小勺
牛奶250ml
香草精1小勺
可可粉10g
盐1撮
低筋粉60g
香草巧克力魔法蛋糕的做法
平底锅中用文火将无盐黄油加热至融化
蛋黄蛋白分离，蛋白放在干净无水油的盆子里备用
蛋黄加30g糖搅拌，依次加入黄油搅拌均匀，筛入低筋粉搅拌均匀，加入水和牛奶搅拌均匀（每次都要搅拌均匀才能加入下一个材料！）
蛋黄面糊分成两份，一份加入香草精，一份加入可可粉，搅拌均匀香草巧克力魔法蛋糕的做法 步骤4
一小撮盐加入蛋白中，45g糖分三次加入，打发蛋白，打至硬性发泡，坚挺！香草巧克力魔法蛋糕的做法 步骤5
蛋白霜分两份，分别加入两种蛋黄糊中，翻拌均匀（面糊很稀不容易拌，但依然不可以划圈，压着拌或划Z字形，总之不划圈给它拌均匀）香草巧克力魔法蛋糕的做法 步骤6
两种颜色的面糊做好后，同时倒入模具里香草巧克力魔法蛋糕的做法 步骤7
用刮刀稍微翻几下（三五次最多），面糊如图香草巧克力魔法蛋糕的做法 步骤8
烤箱预热150度，烤35-40分钟
