新鲜的青花椒制作花椒油的过程是怎样的?

发布网友 发布时间:2022-04-24 08:28

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热心网友 时间:2022-06-18 00:57

新鲜青花椒摘去叶和茎。(上面有刺,用剪刀剪)

用水冲洗去除灰尘和杂质。

洗净的青花椒沥干水分。

锅里油烧热。

把烧热的油分次淋到花椒上面。

第二次淋上热油。(分次淋油都是为了提取清香成分)

锅里油烧热,全部淋到花椒碗里。

捞出花椒,回锅去除水分即可。

简介:

青花椒属灌木;枝灰褐色,有短小皮刺。小叶椭圆形或椭圆状披针形,边缘有细锯齿,齿缝间有腺点,表面绿色,有细毛,背面苍绿色,疏生油点。

形态特征:

高1-2米。茎枝有短刺,刺基部两侧压扁状,嫩枝暗紫 红色。树皮暗灰色,多皮刺,*。叶有小叶7-19片,小叶纸质,几无柄,位于叶轴基部的常互生;叶柄长1-3毫米,叶宽卵状披针形或阔卵状菱形,长5-10毫米,宽4-6毫米,顶部短至渐尖,基部圆或宽楔形,两侧对称,有时一侧偏斜,油点多或不明显;叶面有在放大镜下可见的细短毛或毛状凸体,叶缘有细裂齿或近于全缘,齿缝有腺点下面苍青色,疏生腺点;叶轴具狭翅,具稀疏而略向上的小皮刺。

生态习性:

适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土、沙壤土。萌蘖性强,耐寒,耐旱,抗病能力强,隐芽寿命长,故耐强修剪。不耐涝,短期积水即可致死亡。

热心网友 时间:2022-06-18 00:58

食材明细
青花椒适量
食用油适量
麻辣口味
技巧工艺
廿分钟耗时
简单难度
自制青花椒油的做法步骤

1
新鲜青花椒摘去叶和茎。(上面有刺,用剪刀剪)

2
用水冲洗去除灰尘和杂质。

3
洗净的青花椒沥干水分。

4
锅里油烧热。

5
把烧热的油分次淋到花椒上面。

6
第二次淋上热油。(分次淋油都是为了提取清香成分)

7
锅里油烧热,全部淋到花椒碗里。

8
趁热盖上盖,再次提取花椒的清香成分。

9
捞出花椒,回锅去除水分即可。色泽淡黄,味道清香。
小窍门
如果是炸制花椒油,一定要用清水先浸泡一下,这样可以避免油炸时立马炸糊而失去色泽和香气。

炸制花椒时油温不宜过高。
使用的厨具:不粘锅、平底锅、煮锅

热心网友 时间:2022-06-18 00:58

食材与明细
青花椒适量
食用油适量
1. 新鲜青花椒摘去叶和茎。(上面有刺,用剪刀剪)
2. 用水冲洗去除灰尘和杂质。
3. 洗净的青花椒沥干水分。
4. 锅里油烧热。
5. 把烧热的油分次淋到花椒上面。
6. 第二次淋上热油。(分次淋油都是为了提取清香成分)
7. 锅里油烧热,全部淋到花椒碗里。
8. 趁热盖上盖,再次提取花椒的清香成分。
9. 捞出花椒,回锅去除水分即可。色泽淡黄追问500青花椒需要多少油?

热心网友 时间:2022-06-18 00:59

一斤花椒,多少斤油合适。

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