新鲜的青花椒制作花椒油的过程是怎样的?
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发布时间：2022-04-24 08:28
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时间：2022-06-18 00:57
新鲜青花椒摘去叶和茎。（上面有刺，用剪刀剪）
用水冲洗去除灰尘和杂质。
洗净的青花椒沥干水分。
锅里油烧热。
把烧热的油分次淋到花椒上面。
第二次淋上热油。（分次淋油都是为了提取清香成分）
锅里油烧热，全部淋到花椒碗里。
捞出花椒，回锅去除水分即可。
简介：
青花椒属灌木;枝灰褐色，有短小皮刺。小叶椭圆形或椭圆状披针形，边缘有细锯齿，齿缝间有腺点，表面绿色，有细毛，背面苍绿色，疏生油点。
形态特征：
高1-2米。茎枝有短刺，刺基部两侧压扁状，嫩枝暗紫 红色。树皮暗灰色，多皮刺，*。叶有小叶7-19片，小叶纸质，几无柄，位于叶轴基部的常互生;叶柄长1-3毫米，叶宽卵状披针形或阔卵状菱形，长5-10毫米，宽4-6毫米，顶部短至渐尖，基部圆或宽楔形，两侧对称，有时一侧偏斜，油点多或不明显;叶面有在放大镜下可见的细短毛或毛状凸体，叶缘有细裂齿或近于全缘，齿缝有腺点下面苍青色，疏生腺点；叶轴具狭翅，具稀疏而略向上的小皮刺。
生态习性：
适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土、沙壤土。萌蘖性强，耐寒，耐旱，抗病能力强，隐芽寿命长，故耐强修剪。不耐涝，短期积水即可致死亡。
热心网友
时间：2022-06-18 00:58
食材明细
青花椒适量
食用油适量
麻辣口味
技巧工艺
廿分钟耗时
简单难度
自制青花椒油的做法步骤
1
新鲜青花椒摘去叶和茎。（上面有刺，用剪刀剪）
2
用水冲洗去除灰尘和杂质。
3
洗净的青花椒沥干水分。
4
锅里油烧热。
5
把烧热的油分次淋到花椒上面。
6
第二次淋上热油。（分次淋油都是为了提取清香成分）
7
锅里油烧热，全部淋到花椒碗里。
8
趁热盖上盖，再次提取花椒的清香成分。
9
捞出花椒，回锅去除水分即可。色泽淡黄，味道清香。
小窍门
如果是炸制花椒油，一定要用清水先浸泡一下，这样可以避免油炸时立马炸糊而失去色泽和香气。
炸制花椒时油温不宜过高。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、煮锅
热心网友
时间：2022-06-18 00:58
食材与明细
青花椒适量
食用油适量
1. 新鲜青花椒摘去叶和茎。（上面有刺，用剪刀剪）
2. 用水冲洗去除灰尘和杂质。
3. 洗净的青花椒沥干水分。
4. 锅里油烧热。
5. 把烧热的油分次淋到花椒上面。
6. 第二次淋上热油。（分次淋油都是为了提取清香成分）
7. 锅里油烧热，全部淋到花椒碗里。
8. 趁热盖上盖，再次提取花椒的清香成分。
9. 捞出花椒，回锅去除水分即可。色泽淡黄追问500青花椒需要多少油？
热心网友
时间：2022-06-18 00:59
一斤花椒，多少斤油合适。
