发布网友 发布时间:2022-04-24 02:01
共1个回答
懂视网 时间:2022-08-02 21:03
1、鱼切片,鱼头切两半。
2、鱼片码盐10分钟,再裹一层生粉,拌均匀。
3、倒油,先加香料,爆炒,去掉药味,再加入葱姜蒜泡椒,豆瓣,爆炒出香味
4、然后加高汤,烧开后加醪糟,喜欢吃蒜的重口味同学可以在这个时候加入整蒜。水开后,先加鱼头,然后加入藕片,略煮2分钟,然后一片片的夹鱼入锅。
5、肥肠切段,哥这次是买的卤好的,尼玛肥肠太坑爹了,35一斤,哥下次自己卤。
6、芹菜,大葱,香菜切段。
7、然后在汤面上铺上芹菜叶,香菜,辣椒粉和干辣椒,干辣椒要剪成小段。
8、把滚油淋在干辣椒上完成。
懂视网 时间:2022-10-09 11:14
1、材料:白鲢鱼800克、泡椒少许、泡姜少许、猪大肠500克、豆腐250克、干辣椒少许、干花椒少许、豆瓣少许、醋少许、料酒少许、盐少许、味精少许、老姜少许、大蒜少许、大葱少许、蛋清少许、淀粉少许。
2、大肠用醋和盐搓洗,大肠里面也要翻出来洗,然后用清水冲洗干净,切成短节。
3、锅中放清水,加点拍碎的老姜和料酒,把大肠放入锅中煮20分钟后,去掉水沥干待用。
4、鱼打成鱼片,加入蛋清、料酒、盐和淀粉码味10分钟待用。
5、锅烧热放油烧至七成热时,依次放入豆瓣、干花椒、干辣椒、大蒜、老姜炒制汤料,炒5分钟后放入泡姜、泡椒炒5分钟。
6、倒入煮好的大肠炒5分钟,然后加清水熬制10分钟。
7、在汤料中倒入鱼片,煮20秒钟,然后将切成片的豆腐放入锅中,待汤沸腾后10秒,放味精,大葱,即可。
懂视网 时间:2022-10-09 11:14
1、材料:白鲢鱼800克、泡椒少许、泡姜少许、猪大肠500克、豆腐250克、干辣椒少许、干花椒少许、豆瓣少许、醋少许、料酒少许、盐少许、味精少许、老姜少许、大蒜少许、大葱少许、蛋清少许、淀粉少许。
2、大肠用醋和盐搓洗,大肠里面也要翻出来洗,然后用清水冲洗干净,切成短节。
3、锅中放清水,加点拍碎的老姜和料酒,把大肠放入锅中煮20分钟后,去掉水沥干待用。
4、鱼打成鱼片,加入蛋清、料酒、盐和淀粉码味10分钟待用。
5、锅烧热放油烧至七成热时,依次放入豆瓣、干花椒、干辣椒、大蒜、老姜炒制汤料,炒5分钟后放入泡姜、泡椒炒5分钟。
6、倒入煮好的大肠炒5分钟,然后加清水熬制10分钟。
7、在汤料中倒入鱼片,煮20秒钟,然后将切成片的豆腐放入锅中,待汤沸腾后10秒,放味精,大葱,即可。
好二三四 时间:2022-10-14 20:27
正宗肥肠鱼的做法:
材料:白鲢鱼800克、泡椒10克、泡姜10克、猪大肠500克、豆腐250克、干辣椒15克、干花椒7克、豆瓣15克、醋7克、料酒20克、盐5克、味精10克、老姜10克、大蒜10克、大葱10、蛋清20克、淀粉7克。
大肠用醋和盐擦洗后用清水冲洗干净,切成短节。锅中放清水,放入姜片和料酒。大肠放入锅中煮20分钟后,去掉水沥干待用。将鱼切成鱼片,加入蛋清、料酒、盐和淀粉入味10分钟待用。锅烧热放油烧至七成热时,依次放入豆瓣、干花椒、干辣椒、大蒜、老姜炒制汤料,炒5分钟后放入泡姜、泡椒炒5分钟。倒入煮好的大肠炒5分钟,加清水熬制10分钟。在汤料中倒入鱼片,煮制半分钟,然后将切成片的豆腐放入锅中,待汤沸腾10秒后放味精即可。完成。
懂视网 时间:2022-10-18 05:25
1、原料:熟套肠300克(大肠套小肠),青鱼500克。 辅料:桂林米线250克,海带、豆芽、土芹、小藕各50克。调料:黄酒两勺,葱姜水10克,盐2克,鸡蛋(蛋清)1个,淀粉10克,胡椒粉5克,蒜泥10克,野山椒10克,灯笼泡椒10克,红油30克,底料1500克。
2、青鱼切片,用白酒、葱姜水、盐略腌制,加蛋清、淀粉拌匀上浆,入冰箱冷冻室放5分钟,这样鱼肉不松散,韧性强。
3、卤好的大肠切成段。熬好的底料捞出杂质放入浆好的鱼片、卤好的套肠、米线、野山椒、灯笼泡椒及海带、豆芽、土芹、小藕,烧约5分钟出锅入盆。
4、锅内放入红油,下胡椒粉、蒜泥,烧热浇上即可。
热心网友 时间:2023-07-05 20:17
肥肠鱼是四川著名的地方特色菜肴,主要原料熟套肠300克、青鱼。色香味俱全,味道独特。具体做法:
原料:熟套肠300克(大肠套小肠),青鱼500克。辅料:桂林米线250克,海带、豆芽、土芹、小藕各50克。
调料:黄酒两勺,葱姜水10克,盐2克,鸡蛋(蛋清)1个,淀粉10克,胡椒粉5克,蒜泥10克,野山椒10克,灯笼泡椒10克,红油30克,底料1500克。
制作:
1、青鱼切片,用白酒、葱姜水、盐略腌制,加蛋清、淀粉拌匀上浆,入冰箱冷冻室放5分钟,这样鱼肉不松散,韧性强。
2、卤好的大肠切成段。熬好的底料捞出杂质放入浆好的鱼片、卤好的套肠、米线、野山椒、灯笼泡椒及海带、豆芽、土芹、小藕,烧约5分钟出锅入盆。
3、锅内放入红油,下胡椒粉、蒜泥,烧热浇上即可。