肥肠鱼怎么做好吃,肥肠鱼的吃法
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发布时间：2022-04-24 02:01
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热心网友
时间：2023-02-05 22:05
材料：青鱼、卤好的肥肠、豆芽、生菜、蛋清、葱段、姜片、蒜瓣、豆瓣酱、干红辣椒（其中一半用少许水泡一下）、花椒 做法： 1.将青鱼剁下头尾，鱼骨剁成段，鱼肉去大刺片成片，鱼片加少许料酒、盐、蛋清、生粉把鱼片浆一下，将卤好的肥肠切成一厘米左右的段。 2.将豆芽和生菜在开水中绰一下放入盆中垫底。 3.锅中加油，油热后，放入豆瓣酱煸炒，再加入姜片、蒜瓣、葱段、花椒及干辣椒煸炒出香味，然后加入鱼头、鱼尾、鱼骨、肥肠继续翻炒，加盐、料酒、少许糖和酱油调味，接着在锅中加入适量开水，大火煮5分钟左右，把浆好的鱼片下入锅中，用锅铲把鱼片轻轻推开，待鱼片颜色发白即可关火，把鱼和汤汁倒入盆里，撒上葱花。 4.锅里加小半碗油，放入蒜瓣（切片）、花椒、干辣椒（用泡过的干辣椒，这样容易上色）爆出香味，浇在鱼片上即可。最好再撒点熟芝麻。
热心网友
时间：2023-02-05 23:23
肥肠鱼的做法
1.
鱼切片，鱼头切两半。
2.
鱼片码盐10分钟，再裹一层生粉，拌均匀。
3.
倒油，先加香料，爆炒，去掉药味，再加入葱姜蒜泡椒，豆瓣，爆炒出香味
然后加高汤，烧开后加醪糟，喜欢吃蒜的重口味同学可以在这个时候加入整蒜。
4.
藕切片~~尼玛G M说字数太少，哥没文化，就认识3个字可以么
5.
水开后，先加鱼头，然后加入藕片，略煮2分钟，然后一片片的夹鱼入锅。
6.
肥肠切段，哥这次是买的卤好的，尼玛肥肠太坑爹了，35一斤，哥下次自己卤。
7.
芹菜，大葱，香菜切段。
8.
加大葱，芹菜杆杆，几分钟后鱼熟了，不要问哥几分钟熟，哥不晓得。
然后在汤面上铺上芹菜叶，香菜，辣椒粉和干辣椒，干辣椒要剪成小段。
9.
煎滚油~~~尼玛哥就认识3个字，G M不让发。
10.
把滚油淋在干辣椒上，当当当~完工。
热心网友
时间：2023-02-06 00:58
食材用料
草鱼两斤四两相克食物
肥肠（卤好的）300克
植物油50克
麻麻鱼调料一袋
香菜30克相克食物
葱段20克
姜片30克
葱片40克
盐20克
料酒30克
花椒20克
干辣椒段30克
味精3克相克食物
红薯淀粉20克
肥肠鱼的做法
肥肠鱼的做法图解11.准备一条杀好的两斤多的草鱼，洗干净。
肥肠鱼的做法图解22.把鱼片好，用清水再洗一遍，待用！
肥肠鱼的做法图解33.干辣椒切断、姜切片、蒜切片、葱切段、香菜切段。
肥肠鱼的做法图解44.放入盐、料酒、少许葱段、姜蒜片抓匀，腌制20分钟后用清水冲洗，再加入红薯淀粉抓匀，腌制10分钟。
肥肠鱼的做法图解55.锅内放入植物油50克
肥肠鱼的做法图解66.油温六成热时，放入麻麻鱼调料小火翻炒片刻。
肥肠鱼的做法图解77.再加入干辣椒段、姜蒜片、花椒翻炒，依然小火。炒两分钟后加水。
肥肠鱼的做法图解88.加约900克水，中火烧开
肥肠鱼的做法图解99.水开后，先放鱼头煮两分钟。
肥肠鱼的做法图解1010.再依次先放入尾巴、鱼骨、和片好的鱼片。汤再次沸腾时，放入味精，最多煮两分钟即可出锅。煮鱼的过程中切忌用大火煮，也不能锅铲去翻，因为火大了，汤一开，容易把鱼冲烂，用锅铲翻，也会把鱼翻烂。
肥肠鱼的做法图解1111.趁着煮鱼的时间，把之前卤好的成品：肥肠切好待用！
肥肠鱼的做法图解1212.鱼煮好后，关火。先把汤倒一部分在容器里，然后再用锅铲小心翼翼的把煮好的鱼肉全部铲在容器内，汤先不倒在盆子里，然后把切好的肥肠放在鱼的周围，接着再把剩余的汤均匀的倒在肥肠上面，再撒点葱段和香菜在上面即可。
热心网友
时间：2023-02-06 02:49
食材明细
鱼一条
肥肠半斤
藕一斤
芹菜几根
香菜几根
葱姜蒜适量
干辣椒适量
辣椒粉适量
醪糟适量
生粉适量
泡椒适量
香料适量
豆瓣酱适量
香油适量
微辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度
肥肠鱼的做法步骤
1
鱼切片，鱼头切两半。
2
鱼片码盐10分钟，再裹一层生粉，拌均匀。
3
倒油，先加香料，爆炒，去掉药味，再加入葱姜蒜泡椒，豆瓣，爆炒出香味
然后加高汤，烧开后加醪糟，喜欢吃蒜的重口味同学可以在这个时候加入整蒜。
4
藕切片~~尼玛G M说字数太少，哥没文化，就认识3个字可以么
5
水开后，先加鱼头，然后加入藕片，略煮2分钟，然后一片片的夹鱼入锅。
6
肥肠切段，哥这次是买的卤好的，尼玛肥肠太坑爹了，35一斤，哥下次自己卤。
7
芹菜，大葱，香菜切段。
8
加大葱，芹菜杆杆，几分钟后鱼熟了，不要问哥几分钟熟，哥不晓得。
然后在汤面上铺上芹菜叶，香菜，辣椒粉和干辣椒，干辣椒要剪成小段。
9
煎滚油~~~尼玛哥就认识3个字，G M不让发。
10
把滚油淋在干辣椒上，当当当~完工。
亲，想吃蛮，包邮哦。
小窍门
生粉不加水，直接拌鱼，让鱼更细滑，没有勾欠的厚重感
