豆腐鹌鹑蛋五花肉的做法

发布网友 发布时间:2022-04-24 02:01

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热心网友 时间:2023-02-08 14:34

五花肉烧豆腐鹌鹑蛋的用料
猪五花肉 1两北豆腐 1块鹌鹑蛋 10个青蒜 1~2根大葱 寸段1段姜 5片大蒜 4瓣白胡椒粉 1捏捏生姜粉 1捏捏盐 1捏捏料酒 3勺黄豆酱 1勺半蚝油 勺生抽 2勺老抽 1勺白糖 1勺淀粉 1勺大料(八角) 1个干辣椒 1个
五花肉烧豆腐鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1
鹌鹑蛋煮熟、去皮,泡在清水中待用。五花肉洗净切2毫米厚的片(每片都有皮有肥有瘦),沥干水分后加入1捏捏白胡椒粉、1捏捏生姜粉、1捏捏盐、1勺料酒,抓匀,之后数次滴入几滴清水抓匀,再滴入半勺食用油抓匀,腌15分钟。
步骤 2
大葱斜切成葱花,姜切片,蒜拍散去皮,青蒜切5厘米长的段,并纵剖两半,待用。豆腐切8mm厚、3cm见方的块。1勺淀粉加2-3勺水调成水淀粉。
步骤 3
炒锅放油,比炒菜略多些,放入豆腐(不要重叠),中火将豆腐煎至两面金黄(其间不要随意翻动,一面煎好可随锅轻松晃动时再翻面)。煎好的豆腐用厨房纸巾吸一吸油,放置待用。再把去皮鹌鹑蛋放入锅中,也煎至表面褶皱焦黄,盛出来吸油待用。
步骤 4
炒锅洗净并大火烧热,加一点点油(少于正常炒菜量即可),小火微热时放入大料、干辣椒、葱、姜、蒜略煸炒,放入腌好的五花肉片,划散之后调中火煸炒至肉片边缘发焦黄,将鹌鹑蛋放入锅中,加1勺白糖、2勺料酒、1勺半黄豆酱、2勺生抽、1勺老抽、半勺蚝油,调料翻炒均匀后倒入一大碗开水,放入煎好的豆腐,大火煮开后调小火炖20分钟。
步骤 5
20分钟后调中火,放入青蒜,轻轻推动使青蒜浸入汤汁中,盖锅盖中火煮2-3分钟使青蒜稍软,之后一边缓缓沿锅边滴入水淀粉,一边用铲子在锅中轻推,使勾芡均匀,至汤汁略浓稠时即可。

热心网友 时间:2023-02-08 15:52

步骤 1
鹌鹑蛋煮熟、去皮,泡在清水中待用。五花肉洗净切2毫米厚的片(每片都有皮有肥有瘦),沥干水分后加入1捏捏白胡椒粉、1捏捏生姜粉、1捏捏盐、1勺料酒,抓匀,之后数次滴入几滴清水抓匀,再滴入半勺食用油抓匀,腌15分钟。

步骤 2
大葱斜切成葱花,姜切片,蒜拍散去皮,青蒜切5厘米长的段,并纵剖两半,待用。豆腐切8mm厚、3cm见方的块。1勺淀粉加2-3勺水调成水淀粉。

步骤 3
炒锅放油,比炒菜略多些,放入豆腐(不要重叠),中火将豆腐煎至两面金黄(其间不要随意翻动,一面煎好可随锅轻松晃动时再翻面)。煎好的豆腐用厨房纸巾吸一吸油,放置待用。再把去皮鹌鹑蛋放入锅中,也煎至表面褶皱焦黄,盛出来吸油待用。

步骤 4
炒锅洗净并大火烧热,加一点点油(少于正常炒菜量即可),小火微热时放入大料、干辣椒、葱、姜、蒜略煸炒,放入腌好的五花肉片,划散之后调中火煸炒至肉片边缘发焦黄,将鹌鹑蛋放入锅中,加1勺白糖、2勺料酒、1勺半黄豆酱、2勺生抽、1勺老抽、半勺蚝油,调料翻炒均匀后倒入一大碗开水,放入煎好的豆腐,大火煮开后调小火炖20分钟。

步骤 5
20分钟后调中火,放入青蒜,轻轻推动使青蒜浸入汤汁中,盖锅盖中火煮2-3分钟使青蒜稍软,之后一边缓缓沿锅边滴入水淀粉,一边用铲子在锅中轻推,使勾芡均匀,至汤汁略浓稠时即可。

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