发布网友 发布时间:2022-04-24 02:58
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热心网友 时间:2022-05-24 18:30
前段时间一直有人再问我祁门牌祁门红茶是越陈越好吗?其实不是越陈越好,红茶和绿茶在传统上都是属于即时品饮的茶,尤其绿茶提倡的就是鲜爽,当年茶当年喝最好,红茶无分新老,口感上都不会有太大明显的变化。在制作过程和工艺上,茶叶的发酵过程其实就是茶叶的氧化过程,茶叶的发酵通常有两种方式,一种是“内源性酶促发酵”,另一种是“外来微生物发酵”,也就是我们说的后发酵茶。红茶是全发酵茶,属于内源性酶促发酵茶,在加工过程中,已经完成了发酵即氧化过程,茶多酚类物质已经被氧化成茶红素,所以汤色才会红艳明亮,在后期的储藏过程中不在需要外来微生物的参与。红茶存放半年到一年左右的时间,是口感、香气达到最佳的时间段,存放超过三年以上,香气反而会降低了。所以说即使是再稀有的好红茶,存放时间太久了也就不那么好喝,更遑论有什么超群的保健养生效果了