祁门红茶是越陈越好吗?
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发布时间：2022-04-24 02:58
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热心网友
时间：2022-05-24 18:30
前段时间一直有人再问我祁门牌祁门红茶是越陈越好吗？其实不是越陈越好，红茶和绿茶在传统上都是属于即时品饮的茶，尤其绿茶提倡的就是鲜爽，当年茶当年喝最好，红茶无分新老，口感上都不会有太大明显的变化。在制作过程和工艺上，茶叶的发酵过程其实就是茶叶的氧化过程，茶叶的发酵通常有两种方式，一种是“内源性酶促发酵”，另一种是“外来微生物发酵”，也就是我们说的后发酵茶。红茶是全发酵茶，属于内源性酶促发酵茶，在加工过程中，已经完成了发酵即氧化过程，茶多酚类物质已经被氧化成茶红素，所以汤色才会红艳明亮，在后期的储藏过程中不在需要外来微生物的参与。红茶存放半年到一年左右的时间，是口感、香气达到最佳的时间段，存放超过三年以上，香气反而会降低了。所以说即使是再稀有的好红茶，存放时间太久了也就不那么好喝，更遑论有什么超群的保健养生效果了
