做饼干用一般的面粉可以吗?

发布网友 发布时间:2022-04-24 02:18

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热心网友 时间:2023-10-21 14:20

  要采用低筋面粉。如果没有低筋面粉,就用普通面粉与玉米淀粉以4:1的比例配成中筋面粉。(低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。)


  主料:低粉150g、泡打粉8g、小苏打2g

  辅料:玉米油40g、白糖50g、水50g

  主辅料: 低粉、泡打粉、小苏打


  做法:

  碗中放玉米油、水、白糖搅拌均匀。

  再放泡打粉、小苏打,搅拌均匀。

  筛入低粉。

  揉成光滑面团,覆盖保鲜膜,松弛20分钟。

  把松弛好的面团,擀成5mm厚的片。

  用饼干模具压块。

  烤盘刷少许油,放入饼干生坯。

  依次做完,用牙签扎孔。

  烤箱175度,中下层烤制12分钟。

  均匀上色即可,取出晾凉。

  装盘,即可食用。

【注】

小苏打的用量一般是面粉的1%,不可过多。经过品尝,这款饼干可以不放小苏打。

没有低粉可以用高筋粉和淀粉配制。1:1就可以。

热心网友 时间:2023-10-21 14:21

不行,必须是低筋面粉,没有了就用普通面粉4+玉米淀粉1,就是平时勾芡的那个。像什么饺子粉更不行,筋度更高,那是高筋面粉!

热心网友 时间:2023-10-21 14:20

  要采用低筋面粉。如果没有低筋面粉,就用普通面粉与玉米淀粉以4:1的比例配成中筋面粉。(低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。)


  主料:低粉150g、泡打粉8g、小苏打2g

  辅料:玉米油40g、白糖50g、水50g

  主辅料: 低粉、泡打粉、小苏打


  做法:

  碗中放玉米油、水、白糖搅拌均匀。

  再放泡打粉、小苏打,搅拌均匀。

  筛入低粉。

  揉成光滑面团,覆盖保鲜膜,松弛20分钟。

  把松弛好的面团,擀成5mm厚的片。

  用饼干模具压块。

  烤盘刷少许油,放入饼干生坯。

  依次做完,用牙签扎孔。

  烤箱175度,中下层烤制12分钟。

  均匀上色即可,取出晾凉。

  装盘,即可食用。

【注】

小苏打的用量一般是面粉的1%,不可过多。经过品尝,这款饼干可以不放小苏打。

没有低粉可以用高筋粉和淀粉配制。1:1就可以。

热心网友 时间:2023-10-21 14:21

不行,必须是低筋面粉,没有了就用普通面粉4+玉米淀粉1,就是平时勾芡的那个。像什么饺子粉更不行,筋度更高,那是高筋面粉!

热心网友 时间:2023-10-21 14:20

  要采用低筋面粉。如果没有低筋面粉,就用普通面粉与玉米淀粉以4:1的比例配成中筋面粉。(低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。)


  主料:低粉150g、泡打粉8g、小苏打2g

  辅料:玉米油40g、白糖50g、水50g

  主辅料: 低粉、泡打粉、小苏打


  做法:

  碗中放玉米油、水、白糖搅拌均匀。

  再放泡打粉、小苏打,搅拌均匀。

  筛入低粉。

  揉成光滑面团,覆盖保鲜膜,松弛20分钟。

  把松弛好的面团,擀成5mm厚的片。

  用饼干模具压块。

  烤盘刷少许油,放入饼干生坯。

  依次做完,用牙签扎孔。

  烤箱175度,中下层烤制12分钟。

  均匀上色即可,取出晾凉。

  装盘,即可食用。

【注】

小苏打的用量一般是面粉的1%,不可过多。经过品尝,这款饼干可以不放小苏打。

没有低粉可以用高筋粉和淀粉配制。1:1就可以。

热心网友 时间:2023-10-21 14:21

不行,必须是低筋面粉,没有了就用普通面粉4+玉米淀粉1,就是平时勾芡的那个。像什么饺子粉更不行,筋度更高,那是高筋面粉!

热心网友 时间:2023-10-21 14:20

  要采用低筋面粉。如果没有低筋面粉,就用普通面粉与玉米淀粉以4:1的比例配成中筋面粉。(低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。)


  主料:低粉150g、泡打粉8g、小苏打2g

  辅料:玉米油40g、白糖50g、水50g

  主辅料: 低粉、泡打粉、小苏打


  做法:

  碗中放玉米油、水、白糖搅拌均匀。

  再放泡打粉、小苏打,搅拌均匀。

  筛入低粉。

  揉成光滑面团,覆盖保鲜膜,松弛20分钟。

  把松弛好的面团,擀成5mm厚的片。

  用饼干模具压块。

  烤盘刷少许油,放入饼干生坯。

  依次做完,用牙签扎孔。

  烤箱175度,中下层烤制12分钟。

  均匀上色即可,取出晾凉。

  装盘,即可食用。

【注】

小苏打的用量一般是面粉的1%,不可过多。经过品尝,这款饼干可以不放小苏打。

没有低粉可以用高筋粉和淀粉配制。1:1就可以。

热心网友 时间:2023-10-21 14:21

不行,必须是低筋面粉,没有了就用普通面粉4+玉米淀粉1,就是平时勾芡的那个。像什么饺子粉更不行,筋度更高,那是高筋面粉!

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