烹制鹅肉放什么调料好吃?

发布网友 发布时间：2022-04-24 02:14

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热心网友 时间：2022-07-04 13:51

鹅是一种非常美味的食材，鹅肉脂肪含量低，肉质鲜味，也算是家禽里面高档的一种食材，而鹅肉放什么调料好吃？这个具体就要看你喜欢怎么做了，比较原味的吃法就是“白切鹅”，更为浓香的做法就有“焖鹅”和“卤鹅”，还有就是皮脆肉香的“烧鹅”，这些做法中其中最为家常和美味的做法那就是焖鹅了，今天我就给大家分享一道鹅肉做法。

要想知道烹制鹅肉放什么调料，我们先来看看各种不同烹制鹅肉的菜式，调料的配制情况。

1.潮式卤制鹅

以酱油为主,辅料是冰糖、桂皮、豆蔻、八角、砂仁、八角、南姜、白酒、蒜头、香菇等。

2.南乳焖鹅

白砂糖、老抽、白酒、红腐乳、八角、盐和植物油。葱、姜和蒜。

3.五味鹅

配料就是五味:油、酒、醋、生抽和糖。酒用米酒，糖的话，蔗糖是最好的，会带甘蔗的香味。另加葱、姜。

4·炖大鹅

葱、姜、蒜头、精盐、花椒面、大豆油、酱油、料酒、白糖。

5.铁锅炖大鹅

调料：熟鹅油、香料、葱段、蒜子，白酒、料酒，老抽、白糖，盐、鸡粉，干灯笼椒克，香菜。

香料配方：十三香、香叶、草果、南姜、砂仁、肉蔻、花椒、胡椒粉、肉香粉。

因为鹅肉的腥味比普通的家禽都要重，要把鹅肉中的腥味去除，就需要搭配多种香料一起炖制。从以上的烹饪方法中，可以看到不种的鹅菜所加入的香料都是要能起到辅助去腥增香的作用的，只有这样，炖出来的鹅肉才会更为美味。

另外，鹅肉在炒制前先浸泡去掉血水，然后再热锅下油，先加入葱姜蒜爆香，再放入鹅油炒制，同时从锅边淋入米酒，等米酒挥发一下再盖上锅盖，这样可以更进一步去掉鹅肉中的腥味。经过这样的处理，鹅肉会的鲜香味道会更浓郁。

热心网友 时间：2022-07-04 15:09

那当然是放入适量的盐，醋，味精，还有酱料，准备好新鲜的食材，把食材清洗干净，切开，放入锅中，再加入适量的调味品和酱料以及清水，把它们煮上个20分钟左右，这样美食就做好了，非常的好吃，还挺有营养的。

热心网友 时间：2022-07-04 16:43

我个人觉得一定要放花椒，大料，辣椒，八角，桂皮等等，只有把料放足，才可以把鹅本身的一些腥味掩盖下去。

热心网友 时间：2022-07-04 18:35

建议放一点蚝油和食用油就可以了。放这两种调味料可以使得鹅肉口感变得更加好吃。