怎样做炸牛肉丸子

发布网友 发布时间:2022-04-24 02:13

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懂视网 时间:2022-10-01 04:24

1、使用花椒和八角水。很多人可能会在制备肉馅儿的时候直接用生姜或者加入一些料酒来起到去除腥味的作用,其实这样效果并不是很好。想要去除腥味,大家不妨使用花椒和八角水。

2、不要加入葱花和酱油。在腌制肉馅的时候,牢记有两样东西最好不要加入的,第一样就是葱花。因为加入葱花以后,在炸肉丸的过程中葱花是很容易被炸糊,这会影响到肉丸子的口感。

3、要复炸一遍。在炸肉丸子的时候,有很多人发现自己炸出来的肉丸子并没有外酥里嫩的口感,这是因为很多人都选择只炸一遍,所以炸出的肉丸子不酥脆。

懂视网 时间:2022-10-12 22:15

1、主料:牛肉300g。

2、调料:豆油适量、食盐适量、酱油适量、味精适量、淀粉适量、胡萝卜100g。

3、炸牛肉丸子的做法:酱牛肉馅儿放入容器。放入葱姜末,胡萝卜末,盐,味精,淀粉,酱油将肉馅拌匀。锅中放油,5成热时,将肉馅团成圆形,入锅炸熟即可。

热心网友 时间:2023-01-14 06:24

怎样做炸牛肉丸子

料  

牛肉    700克    

红薯粉    500g    

盐    12克    

鸡精    5    

料酒    1勺    

花椒末    12g    

鸡蛋    2个    

姜    4块    

炸牛肉丸子的做法  

热心网友 时间:2023-01-14 08:15

付费内容限时免费查看回答1、炸牛肉丸子,如果没有忌讳的话,加入二分之一的猪肉馅是非常香的,猪肉馅选用上好的五花肉搅碎,和牛肉拌在一起。2、炸丸子用红薯淀粉,红薯淀粉吸水性强,高温油炸后丸子酥脆度更高,黏合度大,丸子比较结实成型,另外还需要准备一些馒头,一般一斤肉要一个大馒头,6个馒头差不多1斤,最好用干馒头,搓碎后用水浸泡抓匀。3、还需要准备一大勺猪油,猪油是天然的“膨松剂”,加入丸子中不但更香,而且让丸子蓬松得很好。4、其他配料就是盐、鸡精、花椒粉、姜和鸡蛋了,鸡蛋的用量一般是1斤肉2个鸡蛋,盐大概是100克,差不多是1斤全部的食材用料加7克盐的样子。花椒粉根据个人口味添加,最好是现磨的花椒粉。姜需要2大块磨碎,鸡精适量不宜过多。5、所有的食材全部混合在一起,一般情况下是不需要加水的,鸡蛋中的水分足够来炸丸子,如果实在太干,可以加入少量的水,搅拌均匀备用。6、炸丸子的肉馅最好静止放置1个小时,这样就不会粘手了,也很容易成型,炸的时候比较方便。7、炸丸子要大锅宽油,我家直接在院子里架起了柴火锅,大铁锅里进行油炸,大锅有个好处就是丸子可以在里面沉浮,油温不会起伏的过快,炸的比较均匀,成色好。8、炸丸子可以买一个丸子勺,中间是空的,不脏手,方便又快速,还比较安全。

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