发布网友 发布时间:2022-04-24 02:13
共4个回答
热心网友 时间:2023-07-06 01:40
牛肉丸子
我最喜欢的丸子,焦酥的口感,咸咸的味道,蒸扣碗,熬菜都是良配啊,^o^
用料
牛肉2斤
大葱2棵
料酒适量
蚝油适量
白胡椒粉适量
十三香适量
姜粉/姜末适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
味精适量
鸡精适量
糖适量
鸡蛋2个
淀粉适量
冷水少许
干馍3个
面粉适量
年菜——炸牛肉丸子的做法
牛肉打成肉馅,加入料酒
加入蚝油
加入白胡椒粉
加入十三香
加入姜粉/姜末
加入盐、味精、鸡精、糖
加入生抽
加入老抽
加入鸡蛋、葱花
淀粉加冷水制成浆,加入肉馅中。
把干馍去皮,瓤搓成小颗粒,和面粉一起加入肉馅中
【家中有面包糠,所以图片内放了面包糠。都是为了让丸子内部组织更蓬松的。】
开始搅打上劲,直至肉馅变至Q弹,能挤出光滑的丸子为止。
中小火,入油锅,炸制金黄捞出沥干油即可。
碗内放入葱、姜、花椒、八角和丸子,再添加适量生抽、料酒、盐、味精,浇上肉汤,上锅蒸。
上汽后,转小火,蒸30分钟左右,即可出锅,享受美味吧!
小贴士
1.没有肉汤,清水也可以。
2.蒸碗前最好尝尝丸子,如果太咸,蒸碗里的盐可少放或不放。
热心网友 时间:2023-07-06 01:41
做法准备材料:牛肉馅600克,花椒料水200克,盐适量,生抽2勺,老抽1勺,蚝油1大勺,胡椒粉1小勺,大葱半根,老姜1小块,香油适量,红薯淀粉5大勺,炸丸子用的食用油适量
,准备一碗花椒料水,用1大勺花椒放在碗中,加入适量开水,一定要开水啊,最好是刚烧开的水。盖上盖子静置20分钟,打开看看花椒水已经变色了,这样花椒料水就做好了。
热心网友 时间:2023-07-06 01:41
牛肉馅儿一定要顺着一个方向搅拌,仍然后逐次加入调料和温开水,这样做出来的丸子劲道鲜嫩有汁水
热心网友 时间:2023-07-06 01:42
用牛肉,,,,,,