蒸肉粉怎么做蒸肉好吃
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发布时间：2022-04-22 18:52
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热心网友
时间：2023-10-25 07:52
材料：五花肉、红薯、自制蒸肉粉。
配料：白糖1勺，盐，生抽1勺，老3勺，蚝油1勺，粽叶4张，郫县豆瓣酱2勺，料酒1勺。 [1]
步骤：
1、干锅不加油，加入八角2个、桂皮1个、花椒10粒、香叶2片、大米半碗小火翻炒。
2、炒至米香扑鼻，焦黄干燥，盛出来装碗里摊开晾凉。
3、用料理机将炒好大米和香料稍微搅打成较粗的米粒。
4、五花肉切成长薄片，切好的五花肉中加入料酒1勺、生抽1勺、老抽3勺、郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、蚝油1勺拌匀腌制半小时。
将带皮猪软五花改刀成长6厘米、厚0.3厘米的片，以料酒、盐、味精、胡椒粉、姜末、酱油腌入味，拌上五香米粉后上笼大火蒸熟取出，撒上葱花，这道菜的主要特点是香气扑鼻、蒸肉软烂、肥而不腻；再以“粉蒸鳅鱼”为例：选择清水喂养数日的野生泥鳅10条（50克/条），剖其肚，剔除背刺，留头尾，加姜、盐、味精、胡椒粉、料酒、腌制十分钟后拍蒸菜米粉，上笼大汽蒸熟，撒葱花上桌，一条条形似飞燕的粉蒸泥鳅摆放在盘中，配上调好味的蒸鱼汁（盐、味精、姜米、香醋、酱油、香油加上汤兑好的味汁）就大功告成了。
此菜的特点是：鳅鱼味道鲜美，营养丰富，中医认为其味甘性平，有暖中益气，祛湿邪之功效，并且是肝病、糖尿病、泌尿系统的食疗上方。而一道精心制作的“粉蒸萝卜丝”，则洁白如玉、晶莹剔透。绿色的葱花、小磨香油和一阵浓浓的粉香扑鼻而来，顿时就能勾起你无限食欲！
精选猪五花带皮肉（最好是五花三层），先将肉皮烧除猪毛后清洗干净备用。精选鲩鱼起肉备用。白萝卜切丝备用。
步骤：
（1）将洗净后的五花带皮肉改刀成10公分长，0.5公分的厚片，用流水冲漂2小时以上，沥干备用。
（2）将生姜末，红腐乳卤，味粉，蚝油，料酒，胡椒粉，甜面酱，酱油拌匀备用。
（3）将调好的蒸肉米粉用少许热水泡发后与备用的五花肉充分拌匀，上笼蒸约90分钟，扣盘即成，上面撒少许葱花。（蒸肉因为所需时间长，可以提前蒸好备用。）
（4）鲩鱼则可以出品时拌匀调好的米粉蒸好一同出品。
（5）萝卜丝要用白米粉调味拌匀，出品时蒸熟连同蒸肉和蒸鱼一同出品。
热心网友
时间：2023-10-25 07:52
五香蒸肉粉
食材：大米50g、糯米50g、小米10g、辅料盐2g、八角适量、花椒适量、桂皮适量、香叶适量、胡椒粒适量。
步骤：
1.大米、小米、糯米加少许盐，清水浸泡1小时浸泡待用;
2.将水倒掉，把米晾干;干锅不加油，将小米炒至米香扑鼻，焦黄干燥，盛出待用;
3.干锅不加油，将大米、糯米炒干剩余水分，加入八角、桂皮、花椒、香叶、胡椒粒等香料，炒至米香扑鼻，焦黄干燥;
4.将小米、大米、糯米摊开晾凉，将米中的香料全部拣出来，分开盛放;用终极武器超细粉碎机将香料打成200目的五香粉;
5.用料理机将大米糯米混合物稍微搅打成较粗的米粒;
6.将小米、五香粉和盐掺入米粒，继续用料理机搅打成较细的颗粒，混合均匀即可。
蒸肉粉的用料也非常简单，就是大米和混合香辛料作为原材料制作成的，蒸肉粉的味道非常受人们喜爱，吃起来绵软香甜。我们可以餐饮店购买蒸肉粉吃，也可以按照上面的方法自己制作蒸肉粉吃，不但经济实惠，而且非常非常好，是全家老少都可以食用的，唯独肥胖者要少吃。
