做馒头发酵的时候是盖湿布比较好，还是保鲜膜？
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发布时间：2022-04-22 18:55
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热心网友
时间：2023-06-25 04:51
需要。第一种是湿泡洗的方法。顺手的时候，就拿盆子加点开水，丢进湿布直接泡。等到水温降下来了，手能放进去搓洗了，稍微搓搓就可以把面团发酵时粘上去的粉团搓洗干净了。
第二种是试过的一种懒人法，就是收拾不及时的时候用的。把湿布放太阳底下晒干了……黏附在布上的面团粉块，可以直接用手掰下来，然后再去清洗晾干就可以用了。
第一种是比较推荐啊。开水泡洗，还能直接给湿布消毒了。第二种虽然是懒人法，但是算起来耗费的时间和人力比第一种还多的。后面的时候我们可以加进去一个鸡蛋在进行搅拌，这样做出来的馒头会非常的好吃。大家可以在自己和面的时候加进去一个鸡蛋，然后进行搅拌，尝试一下这样做出来的馒头是不是变得非常的蓬松柔软，并且很有嚼劲儿。
大家在和面时可以加一个鸡蛋试试，做出来的馒头会比较香，并且有嚼劲。把鸡蛋打到面粉里一定要充分的搅拌，搅拌均匀之后再用酵母水和面。酵母粉的多少直接影响发酵的速度的快慢，以及是否发酵出来会含有酵母粉的味道。
有的朋友在用发面做馒头的时候，会发现做好的馒头和馒头胚的大小是一样的，熟了的馒头并没有变得很蓬松，个头也没有变大。
在这里要提醒大家的是，我们揉好的馒头胚一定要放在锅里进行第2次发酵。放假的时间视馒头胚的大小，要掌握在15~20分钟之间。
在馒头胚进行15~20分钟的二次发酵之后，我们再放在锅里进行蒸食。蒸好的馒头并不要着急出锅，一定要再闷10分钟左右的时间，这样我们蒸出来的馒头就不会回缩，变得非常的蓬松柔软香甜有嚼劲儿了。
热心网友
时间：2023-06-25 04:52
需要，发酵面团需要温度，冬天温度和夏天是不一样的，盖一层湿毛巾可以有效缩短面团的发酵时间，也能使面团发酵更均匀。
热心网友
时间：2023-06-25 04:52
面团发酵的时候不需要盖湿毛巾，但是要盖一些衣服让里面的热量充足保持发酵，这样做出来的面不仅非常的松软，而且吃起来口感也特别的好。
热心网友
时间：2023-06-25 04:53
在家发酵面团建议盖湿布比较好，因为发酵适合温暖潮湿的环境中。尽量不要用带毛的湿毛巾，发酵后面团变得会沾到毛巾上。
