笋壳鱼的营养价值

发布网友 发布时间:2022-04-22 15:53

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热心网友 时间:2023-07-22 08:13

笋壳鱼肌肉(鲜样)中粗蛋白含量(17.83±0.09)%,粗脂肪含量(0.25±0.02)%,水分含量(78.12±0.11)%,粗灰分含量(1.07±0.01)%。肌肉中含有18种氨基酸,总量为(74.02±2.68)%(干样百分比),其中8种人体必需氨基酸总量是(29.34±1.17)%,占氨基酸总量的39.63%;必需氨基酸指数(EAAI)为61.66,其构成比例符合FAO/WHO的标准。4种鲜味氨基酸总量为(26.12±0.84)%(干样百分比),脂肪酸中EPA与DHA含量较高,分别为2.24%、4.74%,微量元素比值合理。表明泰国笋壳鱼有较高的食用价值与保健作用。

热心网友 时间:2023-07-22 08:14

笋壳鱼的营养价值是非常高的,笋壳鱼含有丰富的蛋白质,笋壳鱼里面含有我们人体需要的十八种氨基酸,笋壳鱼有非常高的食用价值和保健作用,非常适合我们食用。

详细介绍:

笋壳鱼的体形略延长,粗壮,前段呈圆柱形后部稍扁,头扁平、较大,体宽约为体长的1/3.5,嘴角下斜,与眼同宽。眼睛凸出,位于嘴唇上方,上颌两侧为齿带,下颚长于上颚。有一排小尖牙,身上的鳞片呈梳齿状,有四圈黑色斑纹,腹部的颜色较浅,体表的颜色会随着周围水质和环境而变化。

亚马逊笋壳鱼头大而尖扁,体形略延长、粗壮,中后段呈圆柱形,后部稍扁。口上位,上、下颔齿多行,齿细小。眼小而高。体被栉鳞。腹鳍分离,背鳍Ⅶ,8~9,分为前后两个,胸鳍大,臀鳍较小,尾鳍圆形。其外部形态与泰国笋壳鱼相近,但其体色偏黑,体侧无斑纹,体色随生活环境变化而改变。

主要分布在泰国、马来西亚、菲律宾、印尼等东南亚地区,于1975年自高棉引进,因是热带鱼种,野生的笋壳鱼主要分布在嘉义以南,其中又以乌山头水库一带最为知名。

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