卤骨头高汤可以掺老汤么
发布网友
发布时间：2022-04-23 09:17
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热心网友
时间：2023-09-18 22:28
最好不要。
这样用来调过卤水的大骨及鸡只是不能再利用的，只会增加成本。试想我们在调好卤水后会将大量的肉制品进行卤制，只要合理配搭，卤水里的“肉鲜味是不会缺的，高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁；根据菜肴不同，所用的高汤原料也不同，有鸡汤，牛肉汤，鲜鱼汤（奶白汤）几类，由于现代人们生活节奏的加快，没有时间充分熬制高汤，所以也有采用鸡精加温水调制的方法，也可以直接购买即时型高汤包或浓汤宝等速食产品代替高汤调味。
