发布网友 发布时间:2022-04-23 15:32
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热心网友 时间:2022-04-27 02:29
马蹄糕的作法
原材料
马蹄粉、椰子汁、纯奶
辅材
片糖、老冰糖、冷水、生马蹄子
作法
1.第一步做冷水生马蹄子浆,用一大器皿放半包装修马碲粉(即125克),添加1碗半水(1.5x250ML)马蹄粉要彻底溶解水里不必起粒,再添加剁碎的马蹄子,另用煲放进1碗半水放片糖,片糖彻底溶解水里,就救火,把冷水马蹄子浆弄混马上倒进到红豆糖水中,边倒边弄混,制成生和熟浆预留。
2.第二步做椰子汁浆,用另一大器皿放半包装修马碲粉(即125克),添加纯奶与椰子汁,马蹄粉要彻底溶解水里不必起粒,另用煲放进1碗半水放老冰糖,老冰糖彻底溶解水里,就救火,把椰子汁浆弄混马上倒进到红豆糖水中,边倒边弄混,制成生和熟浆预留。
3.用糕盘放到煮沸的沸水上煮热,盘里抹点油,第一层放冷水浆,水开后蒸6分钟,第二层放椰子汁浆,水开后蒸6分钟,(留意各层薄厚要一样),随后便是一层一层冷水浆与椰子汁浆层次煮熟,蒸熟后晾凉(最好是放电冰箱),切片就可以了(可冷吃或再煮热或煎香吃),味道太好了。
作用:
汕头生产的马蹄糕,口味深厚。在其中选用的番薯粉,有一定的功效与作用,能够下火清热解毒。因此,在炎热的气温下,何不多吃点汕头的马蹄糕,解暑下火。
马蹄糕由于其口味香甜,颇具延展性而被别人钟爱和服用。另外马蹄糕具备生津解渴,解暑下火等作用,如今不断出现在广东潮汕别人的从早到晚的餐桌上。依据上述作法的叙述,坚信大伙儿在家里就可以作出自身爱吃的美味可口千层马蹄糕了吧!
热心网友 时间:2022-04-27 03:47
第一步:将马蹄清洗干净之后,用小刀把马蹄的外皮去掉,取出马蹄肉,再用刀身将马蹄轻轻地拍扁,再轻轻地剁几下,然后装盘备用!注意:马蹄不宜剁得太碎,应当保留黄豆大小的颗粒感,这样吃起来口感才会更好,如果剁得太碎,吃起来就会像吃渣渣一样,口感不好的同时,成品还不好看!
第二步:先将150克马蹄粉放到汤盆里面,加入200毫升的清水,搅拌均匀,调成粉水,由于马蹄粉颗粒比较多,建议大家调粉水的时候,过下密筛,这样成品就不会有颗粒了,再将调好的马蹄粉水,以1:1的比例分成2份!接着起锅加入600毫升的清水,再放入1块红片糖,大火煮开,先将红片糖煮化!
第三步:等红糖水煮好之后,将马蹄放入锅中,盖上盖子,大火煮开之后,转成小火煮5分钟,将马蹄煮熟,煮出马蹄的香味。煮好之后,一边淋入一半的马蹄粉水,一边用锅铲搅拌,一边加热,煮至马蹄糖水变得稠而透明!
第四步:将煮好的马蹄糖水,倒入到装有另一半马蹄粉水的汤盆里面,然后用勺子搅拌均匀,搅拌均匀之后,转移到一个平底较薄的盘子里面,轻轻地震平!
第五步:起蒸锅,等蒸锅上汽之后,将装有马蹄糊的盘子放入蒸锅,大火蒸30分钟,蒸好之后端出来,自然冷却它就凝固在一块了。但是自然冷却的话时间比较长,你也可以等它不烫了,用保鲜膜包起来,放入冰箱冷冻1小时,再拿出来切成小块,就可以开吃啦!
热心网友 时间:2022-04-27 05:22
马蹄糕怎么做?马蹄糕是广东省、福建福州及闽南地区的一种特色传统小吃!马蹄糕呈现茶*,半透明状,可折而不裂,软、滑、爽、韧兼备!口感甜蜜、入口即化!以其独特口感在粤菜中十分突出!又富含丰富的维生素B和C,植物蛋白,具有清热解毒的功效!那么味极香甜的马蹄糕怎么做呢?
世界上除了爱情能带给你温暖外,也唯有美食了!关注二明私厨,每天带给您美食的温暖!
这次二明向您推荐这道美味的粤菜传统小吃“马蹄糕”!
【马蹄糕】
一:食材
马蹄粉 250克
马蹄 8只
红糖 300克
水 1500毫升
二:做法
用1/2的水把备好的马蹄粉混合成浆;
把马蹄切成小块,另外1/2的水加入红糖和切好的马蹄,在锅里煮融;
缓缓加入一小碗最先准备好的马蹄浆,一边加入一边搅拌,待搅拌成熟粉浆后,然后熄火;
把剩下的马蹄浆全部倒入,搅拌均匀,形成生熟浆;
准备一个蒸糕的盘子,里面涂上油,然后倒进生熟浆;
起锅烧水,用猛火蒸制20分钟即可;
蒸好马蹄糕后,待冷却后脱模切成块状,即可食用;
小贴士:
冷却后马蹄糕才会十分凝固,不用太着急把它从蒸盘上拿出来!
在蒸盘上涂淡淡一层油,方便最后脱模!
感谢您的阅读,看完我的分享,您学会了吗?试着做起来吧~
二明私厨提醒您:
人生千万条,美食第一条。
技巧学起来,家庭幸福好。
热心网友 时间:2022-04-27 07:13
材料:
马蹄粉500克,清水2500克,红糖500-550克左右(根据个人口味增减)
做法:
1. 将1000克清水加入马蹄粉中,浸泡半小时左右。
2. 将1500克清水烧开,然后加入红糖,至完全融化。
3. 在等待2完成的时候,将1充分搅拌,至马蹄粉和水完全融合成浆液,没有胶着在容器底部。
4. 将2熄火,稍待几分钟让水温降低到大约80度左右。
5. 将3匀速倒入4中(不宜过快或过慢),并不断搅绊。生浆液被沸水烫成半生浆,呈糊状。
6. 将5倒入蒸盘,放入微波炉高火蒸20分钟。
7. 彻底冷却后成马蹄糕。
热心网友 时间:2022-04-27 09:21
做法:
1、制浆粉:将籼米、糯米掏洗干净,用清水浸泡1天,再磨成米浆,装入布袋,榨干水分即成;
2、制糕坯:先把红糖切成碎末待用。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟,然后倒在案板上,趁热与红糖、白糖搓揉均匀,制成直径约7厘米的半圆形长条,再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯;
3、煎制:平锅置小火上,先刷上一层熟菜油,再把糕坯放入锅内煎制,至两面都煎成焦*即成。
制作方法:先将马蹄粉加水搅拌至没有粉粒,制成生粉浆;把马蹄肉切粒,放入生粉浆中,拌匀;然后把砂糖炒至金*加水,加水,煮至溶化,制成糖水;然后热糖水加入生粉浆中,搅拌均匀,制成马蹄粉浆;把马蹄浆倒入容器,抹平;最后猛火蒸40约分钟,放凉后切减即成.。