发布网友 发布时间:2022-04-23 16:35
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热心网友 时间:2022-05-29 14:02
大家好,我是天天做美味,今天我们来分享一个家常版豆腐脑的做法,味道正宗,比买的还要好吃。外面卖5块1碗的豆腐脑,教你在家做,一把黄豆就可以做一锅,简单美味又好吃。
说起豆腐脑,大家应该都不陌生,大人小孩都爱吃,是全国都流行的经典小吃,有的人喜欢吃甜的,有的人喜欢吃咸的,还有人喜欢吃辣的,每个人的口味都各不相同,但是有一样是相同的,吃的时候配上油条,简直是人间美味,豆腐脑口感嫩滑,入口即化,老人和孩子都适合吃。
豆腐脑的营养丰富,含有多种微量元素,我们经常吃,可以补中益气,清热润燥,生津止渴,清洁肠胃。除了有增加营养,帮助消化,还可以增进食欲,下面我们就来制作。
1、准备150克的黄豆,在水中浸泡一个晚上。
2、泡过的黄豆放入破壁机中,加入1300ml的清水,按果蔬键,打成生豆浆,(打豆浆的时候不能加热哟!
)打的越细腻越好,可以多打一会。
3.打好的豆浆倒在一个细纱布里面,给它过滤一遍,过滤出里面的豆渣,豆渣也不要丢,可以用来烙饼子吃。
4.过滤出来的豆浆倒入锅中,再用细的滤网再过滤一遍
5.开中小火把豆浆煮至沸腾,煮的时候需要不停地搅拌,沸腾之后,保持沸腾的情况下再煮三分钟,关火再晾三分钟。
6.在大碗中放入3克的葡萄糖内脂,(这个在网上可以买到)加入少许的温水,充分的搅拌化开。
7.锅里面的豆浆凉至90度左右的时候把上面的一层豆皮挑出来不要,从高一点的地方把豆浆倒入大碗中,不需要搅拌,只要把表面的浮沫给撇出来就可以了,刚刚盖子静止15到20分钟。
8.准备好自己喜欢吃的配菜,我准备的有腐竹,胡萝卜,黑木耳,香菜,葱花,韭菜,也可以加点儿香菇,豆皮,黄花菜等等,在打一个鸡蛋搅散备用。
9.锅里倒油爆香葱白,放入准备好的配菜炒香,再加入适量的清水,加入生抽,蚝油,老抽,盐,白糖,鸡精,胡椒粉,香醋调味,烧开之后煮上3分钟,倒入鸡蛋液,淋入淀粉水烧至汤汁变黏稠就可以出锅啦。
10.现在可以看到豆腐脑已经形成了,比鸡蛋羹还要嫩滑,盛出一碗浇上做好的料汁,美味的咸豆腐脑就好啦!如果你想吃辣的话,可以再加入一勺辣椒油。如果想吃甜的话,直接加入一勺白糖就可以了,不用做卤汁了,这样更方便省事。
这几种豆腐脑的口味,你最喜欢哪一种呢?欢迎在文章下方留言点评。这样做的豆腐脑口感嫩滑甘甜,吃起来入口即化,就像果冻一样,既营养又美味,对身体也有很多好处,咸味豆腐脑口感嫩滑鲜香,是一道美味的早餐小吃,它的汤汁浓稠,咸淡适中,很符合大众口味,再配上几根油条,简直人间美味,太好吃了。
热心网友 时间:2022-05-29 15:20
其实就是将黄豆磨成豆浆,然后再把它放入锅中煮开,然后加入一些石膏,然后将它挤呀,这样的话做出来的豆腐脑非常的香甜美味,然后口感特别的嫩滑。
热心网友 时间:2022-05-29 16:55
做法非常的简单,首先用黄豆放到榨汁机里打出汁水,然后再用一块抹布将黄豆中的汁水的固体弄出来,然后晾干,然后再放入一些葱花香菜香油,搅拌均匀之后就可以了。
热心网友 时间:2022-05-29 18:46
黄豆100g。把黄豆放入冷水里浸泡数小时,天热的时候要记得换水。豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀)豆浆煮开后,晾把内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆,加1茶匙内酯。豆浆隔水加热,或蒸,豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。
热心网友 时间:2022-05-29 20:54
做豆腐脑首先是把黄豆洗净,用清水浸泡一夜。然后磨成浆,用砂布过滤出来。最后,把过滤好纱豆浆用火煮熟,最后倒入容器静置5分钟以上即可。吃的时候可依个人口味放入调料。