新鲜花椒怎么晒?

发布网友 发布时间:2022-02-28 12:18

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懂视网 时间:2022-02-28 16:39

1、一般要选择晴天上午8点钟左右采摘的花椒,这时露水已经消失了,采摘的花椒质量最好,而且晒花椒的数量不要太多。

2、晒花椒之前要在平地上铺一层塑料,以免花椒被高温烫伤失去鲜红色光泽,然后将花椒均匀的铺在塑料上,厚度不超过3cm。

3、晒的过程中每隔2-3个小时将花椒翻动一遍,这样可以让其内部水分充分蒸发,能保证花椒完全晒干。

4、将花椒完全晒干之后及时收回,再放入塑料袋里,密封好之后就能长期保存了。

总结:

1、选择晴天上午8点钟左右采摘的花椒,此时采摘的花椒质量最好

2、在平地上铺一层塑料,然后将花椒均匀的铺在塑料上。

3、每隔2-3个小时将花椒翻动一遍,让其内部水分充分蒸发。

4、花椒完全晒干之后放入塑料袋里,并且密封好。

热心网友 时间:2022-02-28 13:47

夏季持续高温易引起花椒持续蒸腾,养分能量消耗比较大,容易造成落果,建议椒农在花椒成熟期,掌握好采摘时间。采摘后,注意晾晒保存,确保花椒鲜泽。鲜花椒的干制方法通常采用晾晒法或烘烤法。

1、采摘时间

采收过早过迟都会影响品质。采收过早,成熟度不足,麻香味不浓,色泽不鲜;采收过迟,过于成熟,麻香味变淡,色泽老化甚至变成紫红色,因此要适时采摘。采摘最好在晴天早晨,采摘时间不易太长,存放不要过多。下午最好不要采摘,因为下午采摘的花椒晒不开嘴,过夜后,颜色变黑,内壳里有霉点,影响质量。

2、采摘注意事项

(1)选晴天上午露水干后采收,不能在雨天和有露水时采收,否则使椒颜色暗淡,品质低劣甚至变黑发霉。

(2)在采收的全过程都要注意轻拿轻放。

(3)采收后必须及时晾晒,不能堆放太久。

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3、晾晒方法

(1)晾晒场地

选择干净并干燥的竹席、彩条布等晾晒。竹席、彩条布最好用竹杆等物架空,以便通气,并可避免泥土等杂物混入。晾晒时,不要放在水泥地面上晒,更不要放在塑料布上晒,以免花椒被高温烫伤后,失去鲜红色光泽。要选择阳光充足、直射并能避风的场地。

(2)晾晒方法

将采摘的花椒轻轻摊撒在竹席或彩条布上,摊晒厚度1.5-2厘米左右,不宜摊得过厚,薄厚均匀,不能起堆。摊晒的关键技术也是要保证油胞不破裂,完好无损,否则香气散发,颜色变黑,影响品质。

花椒在烈日下曝晒,一般经5~6小时就会开裂,只要椒果开裂,椒皮水分蒸发失水后,油胞就不易破裂。

待颗粒完全爆开后,用竹棍或连枷轻轻拍打,使种子、果梗、果皮分离,再用筛子、风车等工具把三者分开,便可得到干净鲜泽的花椒。晾晒最好当天一次性晒干,不能分次晾晒,一般当天上午采摘的花椒中午或下午晒干最好。

小贴士:如采收后遇雨,应摊放在干净、通风的地方,厚度以单穗摊放,不重穗为好,待天晴后,轻轻搬到阳光下晒干。如采收后遇久雨不晴,或摊晒条件不好的地方,也可采用烘烤的方法制干。

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