花椒怎么晒不变黑？

发布网友 发布时间：2022-02-28 12:12

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热心网友 时间：2022-02-28 13:41

花椒是芸香科、花椒属落叶小乔木，高可达7米；茎干上的刺，枝有短刺，当年生枝被短柔毛。叶轴常有甚狭窄的叶翼；小叶对生，椭圆形，稀披针形，叶缘有细裂齿，齿缝有油点。叶背被柔毛，叶背干有红褐色斑纹。花序顶生或生于侧枝之顶，花被片黄绿色，形状及大小大致相同；花柱斜向背弯。果紫红色，散生微凸起的油点，花期4-5月，果期8-9月或10月。

花椒的木材为典型的淡*，露于空气中颜色稍变深黄，心边材区别不明显，木质部结构密致，均匀，纵切面有绢质光泽，大材有美术工艺价值。孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。

花椒用作中药，有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效。治胃腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等症。又作表皮麻醉剂。

花椒一般的烘干工艺

1、低温干燥阶段

干燥温度35-37℃，运行时间8-10个小时。干燥前期，鲜花椒果实和梗枝蓬松，含水量为70%-80%。热风快速带走花椒表面水分，并让花椒在低温情况下去除水分不出油，低温定色。

2、中温干燥阶段

干燥温度37-40℃，运行时间5-7小时。干燥中期，花椒果实和梗枝收缩，烤箱内花椒堆积密度加大，此阶段花椒含水量下降至约20%，并完成爆壳。

3、高温干燥阶段

干燥温度40-45℃，运行时间2-3小时。花椒进一步脱水干燥，含水量低于10%，达到干品标准。

空气能花椒烘干机烘干工艺

以空气能直热式花椒专用烘干机烘干花椒为例

1、装入刚采摘的花椒装入花椒槽中，设定简单的参数后启动烘干机。

2、设定中低温进行烘干，温度35-39℃，运行时间约10小时。

3、设定中低温进行烘干，温度40-45℃，运行时间约10小时。即可完成花椒的烘干。

热心网友 时间：2022-02-28 14:59

作为一个种植花椒的椒农，每年盼着花椒喜获丰收的同时，经常会特别担忧采摘与晾晒过程遇到的障碍。

因为，采摘工人需要提前预定，若一旦到了采摘时，想找到手脚麻利的采摘工人，那就再也找不到合适的！其次，花椒晾晒，都是以最快的速度使其晾晒成花椒干。但是，如果遭遇连续的阴天，自然晾晒根本无法进行。

所以，一些制造商家看到了市场需求的前景，近两年兴起了花椒烘干机。为椒农解决了后顾之忧。

因此，新鲜花椒晾晒 从此有了两种制干方法。

其一，太阳光照自然晒干；其二，遇到阴天使用花椒烘干机风干。

(1)采摘方法

当我们采摘花椒时，首先需要从树枝的内部，依次向着枝头进行采摘，才能够保证采摘速度。同时，可以防止被花椒刺扎到手。所以，需要先从难度大内部开始，然后延续到树梢顶端。因为，树梢顶端基本没有什么花椒刺，非常容易采摘。

（2）注意要点

当我们采摘花椒时，一定要在花椒果蒂处，用手指掐断。不能用手指捏在花椒果上面，那样就会伤到花椒果实，晒干之后，花椒就会变得发黑。因为，花椒果实里面水分大，用手捏住以后会造成花椒果油质外漏，影响色泽度。使其上好的花椒，因为采摘不当变成了次品；

同时，切记！在椒园采摘时，花椒果实不能装着累积在一起，累积在一起造成的后果，就是花椒果发热，好像被水煮了一下似的。于是，好端端的花椒果，没有晒干就变成了残次品；

因此，在采摘的过程中，随时都要撒铺在花椒园里准备好的布单上，放置在阴凉处。注意！不能放在太阳照射的地方，那样当天晒不干，也会造成花椒质量的损害。

（1）新鲜花椒需要稀释水分

当我们白天把花椒采摘运输到家里，然后，一定要放在比较干燥宽敞的地方，地面铺上一块缝好的编制布袋，或者用旧衣服缝好的大片布块，把新鲜的花椒均匀地撒在上面，让其水分经过一夜的稀释，以此做好第二天晾晒的准备。

切记！新鲜的花椒必须要经过一夜的稀释水分，才能使其第二天快速晒干，那样花椒的颜色绝对是鲜红鲜红的上佳品质。

（2）晾晒过程必须一次性晒干，若一次性没有晒干，花椒肯定会变黑

当天采摘的花椒，经过了一夜的稀释水分。第二天大约10点以后，太阳光照逐渐达到高温时，找一个不会遮挡太阳光照，而且比较空旷的地方，铺上一块布单，把花椒一点点地撒在上面，边晒边翻搅。在晒的过程中，花椒果实会自然张开口，有的花椒籽自然掉落于地，而有的没有掉出来的，可以使用一个长长的竹竿，轻轻地拍打几下，花椒籽就会全部跳出来。

待全部晒干之后，使用簸箕把花椒籽和花椒壳，随时分开，各自装入准备好的袋中。需要注意的是：装花椒干的编制袋，里面必须要有加一层防止透气的塑料薄膜，才能够保证花椒的麻味不会轻易挥发。

当人们没有使用花椒烘干机时，都会以为烘干机风干的花椒颜色会更好。其实不然，经过自己的实践经验得出的结果，还是在太阳底下自然晒干的颜色与品相更加上乘。

所以说：实践是检验真理的唯一标准。

（1）当天采摘的花椒，需要当天晚上进行制干

花椒烘干机制干新鲜花椒时，不需要经过一夜的稀释水分。拿回家把花椒中掺杂的小枝条和树叶等挑拣一下，直接倒入烘干机进行烘干。

（2）一次烘干可控的数量

花椒烘干机，有的型号一次性可以倒入300斤的新鲜花椒进行制干：而有的型号一次性可放入500斤花椒进行制干。烘干机倒入的重量越多，烘干的时间就会越长。

（3）烘干机*温度与时长

花椒烘干机风干时，插上电源，将烘干机的指示灯调成自动档以后，温度显示40°时，烘干机就会按照*自动转动制干。

但是，中途还是需要人工观察烘干机桶里的花椒情况。经过一夜的烘干，还没有完全干透，时长可延续到14-15个小时，才能够慢慢地经过高温加热风干。

而有的品牌花椒烘干机，烘干一桶花椒需要长达20个小时才能够制干。虽然有了花椒烘干机，但是制干过程需要熬夜，白天采摘，晚熟熬夜烘干。特别是今年我的家乡在采摘花椒期，基本都处于阴天，给椒农带来了更加繁重的劳动。一粒花椒，来之不易。所以，请爱惜各种食物！

热心网友 时间：2022-02-28 16:34

付费内容限时免费查看回答1、晒花椒时不要放在水泥地面上晒，更不要放在塑料布上晒，以免花椒被高温烫伤后，失去鲜红色光泽。应在苇席、竹席上晾晒。

2、晒花椒时不要用手抓，要用竹棍做一双长筷子，把花椒夹住均匀地摊放在席片上，这样晒出的花椒鲜红透亮。晒好后装入塑料袋内，扎好口，就可以长期保存。

3、收的花椒要抢晴天及时摊晒，将花椒轻轻摊撒在晒坝或竹席上，不宜摊得过厚，并且要厚薄均匀，不能起堆。

热心网友 时间：2022-02-28 18:25

花椒应选择在竹席、篷布或者是坚实平整不起灰的晒坝上晾晒，这样晾晒出的花椒色泽鲜红不变黑。晒花椒时不要放在水泥地面上晒，更不要放在塑料布上晒，以免花椒被高温烫伤后，失去鲜红色光泽。

热心网友 时间：2022-02-28 20:33

花椒最好当天晒干整理，即早晨太阳照射地坝前将花椒摊在晒场，待下午晒到全部爆口后整理并复场。如遇采收后久雨不晴，或摊晒条件不好的地方，也可采用烘烤的方法制干。

热心网友 时间：2022-02-28 22:58

花椒怎么晒不变黑？今天我来分享几个小技巧。
1、用早上的阳光照射想要晒花椒不黑的话，我们要用早上的阳光去晒，这个时候的阳光是比较柔和的，紫外线也不会特别的强烈，这样的照射是不容易让其变黑的。
2、放在通风处在晒的时候，最好放在通风处，这样可以加速让花边变干一些，只是，我们需要注意的是防尘，做好防尘措施还是比较重要的，否则花椒会比较脏。
3、确保不潮湿我们在晒花椒的时候，一定要选择不潮湿的地方去晒，那样晒出来的效果才会好，否则潮湿的地方产生的水汽也是会导致花椒便潮湿的。
4、每天晒的时间控制每天我们在晒花椒的时候，对时间是需要控制的，一般我们控制在2个小时左右就可以了，不要去晒太久的时间，那样也是容易导致被晒黑的。
5、晒时需翻一翻在晒花椒的过程中，我们需要时不时的翻一翻，这样可以让花椒干的快一些，而且也可以避免花椒被晒黑，因为这样可以让花椒全方位的被晒到。
6、晒到位后选择风干当花椒晒到一定程度后，我们不要选择继续去晒，基本上看表面皮有些皱的时候就别晒了，选择风干就可以了，这样花椒就不会被我们给晒黑了。