1、材料:黄颡鱼2条、盐适量、葱一根、生姜3片、料酒适量、花生油适量。
2、黄颡鱼取出内脏,扣掉鱼鳃,用水洗净。大葱切斜刀,生姜切片,香菜或葱切段备用。
3、先把锅烧热,放花生油,下入鱼中小火煎制。一面煎焦黄后翻面再煎。放入葱姜。放入料酒,盖锅盖焖5秒钟。打开锅盖,放入清水。开大火煮开后撇掉浮沫,改小火煮15分钟。出锅前撒上香葱或香菜。