怎么做好吃草莓大福
2022-04-03
来源：赴品旅游
1、原料：水磨糯米粉60g，木薯粉5g，澄粉5g，玉米淀粉15g，黄油15g，白砂糖10g，牛奶100g。
2、提前将原材料准备好为了方便，直接将4种粉混合在一起了，粉料的配比很重要，直接决定了皮的Q弹软糯。
3、将牛奶、淡奶油、黄油、白糖放入奶锅中加热，使其黄油和白砂糖完全融化后放凉。
4、将澄粉、糯米粉、玉米淀粉和木薯粉倒入放凉的牛奶中，用硅胶铲搅拌均匀，不要有任何颗粒状。
5、将过筛后的粉糊放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右，一定要蒸熟蒸的时候为了防止水蒸气渗入到碗内，最好用锡箔纸将其捂严实。
6、蒸皮的同时，将草莓清洗干净，橘子剥掉外壳待用。
7、将蒸好的粉团取出，用手揉搓成表面光滑的团，用保鲜膜包好为了防止表面水分蒸发，最好用保鲜膜包裹。
8、将红豆沙馅搓成12g一个的剂子待用。
9、带上防粘手套，用手将豆沙擀平，将草莓放在中间均匀包裹，取下18g一个的粉团，用擀面杖擀成圆形，将红豆沙包好的草莓尖部放在粉皮中间位置，用手轻轻拉伸粉皮，使粉皮均匀的包裹住草莓，在草莓底部收口。草莓最好选择个头小的，不然做出来很大还影响美观；如果觉得很黏，还可以撒上熟糯米粉在不硅胶垫上，防止粉团粘在垫子上
10、将包裹好的草莓大福和橘子大福上撒上熟糯米粉防止沾粘，为了切出来的美观性，草莓是从尖部向底部竖切，橘子是从中间横切，这样就能完整的观赏到橘子和草莓美丽的纹路了。
显示全文