解冻过的肉还可以放冷冻吗
2020-05-26
来源：赴品旅游
疫情期间不少消费者在冰箱里囤了不少食物，除了日常所需蔬菜外冷冻储藏备用还有肉制品。日常炒菜做饭要用冷冻的肉要怎样解冻呢？做饭剩余的解冻肉被再次放进冰箱冷冻反复解冻对肉有什么影响吗？
解冻的猪肉还是可以在冰冻的，但是反复的解冻冰冻会导致肉质更加容易出现变质，影响到肉类的营养价值，所以我们最好是能够吃多少就解冻多少的肉类，这样可以杜绝微生物滋生。肉类解冻之后最好是进行加热食用，不要再进行冰冻会增加细菌的含量，而且用热水解冻后肉质已经出现了变化不宜冰冻。
如果肉类是在5℃以下的温度中解冻的，从食品安全角度说,再冻起来没有问题。只是在解冻再冰冻的过程中一部分细胞会破损致使肉类失去一些弹性。化冻了又不想吃就把已解冻的食材烹制好再分成小份，等它不冒热气之后冻起来。封闭容器中的蒸汽会冷凝，形成的水与食品中的营养物质结合在一起，是微生物滋生的理想环境，所以热东西还是要先静置30分钟再冷藏或冷冻。
想吃肉类的食物时可以提前一天把食物拿出放到冰箱的冷藏室，这样既不会有过多水分带走营养，又可以保存肉质的鲜味以及口感。食物慢慢地一点点逐渐全部解化，而温度也不会有所变化也就不会出现由于温度而滋生细菌的情况。
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