炒熟猪肝的烹饪方法 炒熟猪肝怎么做好吃法

将生猪肝调味后，下入锅中滑炒捞出，将辅料爆香炒断生后，下入猪肝，加入蒜叶翻炒即可。

给猪肝调味

猪肝中放入料酒、盐、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀后加入食用油。

炒制猪肝

起锅烧油，下入猪肝，滑散后，炒至八成熟即可捞出。

加入辅料翻炒

将小米辣、野山椒、姜蒜下锅爆香，倒入猪肝、蒜叶后，翻炒均匀即可食用。

可以做葱爆猪肝，具体做法如下：

1、猪肝150克、洋葱1个、青椒2个、蒜末1小碟、红椒2个、淀粉1勺、料酒1勺、生抽1勺、油盐适量。

2、准备好原材料，猪肝切片后要先提前泡水（这步很关键哟，能去除部分血腥和异味）。

3、猪肝加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料腌制一下。

4、调制碗汁：蒜末和红椒中加入适量的盐，再加入料酒、生抽和淀粉，少许水拌均匀备用。

5、热锅凉油，放入洋葱进去翻炒。

6、洋葱香味出来后加入青椒进去翻炒。

7、微微翻炒变色后加入适量的盐调味翻炒均匀

8、铁板在炉火上加热，将炒好的洋葱青椒平铺在铁板上。

9、热锅凉油，放入腌制好的猪肝进去翻炒。

10、猪肝变色后加入准备好的碗汁。

11、大火收汁，将猪肝煮熟（注意要把握火候，不要煮太长时间，避免猪肝煮老了）。

12、将做好的猪肝连汁一起浇淋在铁板上.表面撒上点小葱末。

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已经是熟的猪肝怎么炒？

已经熟的猪肝，也可以放些青菜炒吃，非常的美味。下面，就和大家分享一道青椒炒熟猪肝的做法~

菜品名称：青椒炒熟猪肝

主料：熟猪肝、青椒

辅料：胡萝卜、大蒜、生姜、酱油、蒸鱼豉油

做法步骤：

1、熟猪肝切片，青椒切块，胡萝卜切片，大蒜切片，生姜切丝备用。

2、起锅烧油，油烧热后放入蒜片姜丝炒香。

3、加入胡萝卜片继续翻炒。

4、再加入熟猪肝继续炒直到入味，大约翻炒1分钟左右即可。

5、我们再放入青椒，酱油，再加一点点蒸鱼豉油，炒匀后出锅即可。

猪肝营养价值：

猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。而且猪肝铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节改善贫血。

熟猪肝怎么炒？

材料∶猪肝250克、洋葱半个、食盐5克、鸡精3克、料酒3克、老抽5克、香油3克、淀粉1小勺、水适量、植物油25克、白糖3克。

熟炒猪肝的做法

1、猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水，然后在清水中泡半个小时，取出切成大概0.5CM左右的片状，再用水反复冲洗至没有血水。

2、烧开一锅水，把切好的猪肝投入水中，焯水断生后，马上用漏勺捞起，用凉水冲凉沥干待用。

3、洋葱洗净剥去外皮，切成粗丝，准备一个小碗，放一小勺淀粉，加水调匀成水淀粉。

4、烧热油锅，放油，入洋葱丝煸炒至香味四溢，入猪肝煸炒片刻，放少许料酒，老抽，盐，白糖，鸡精迅速炒匀，然后放水淀粉拌匀，淋少许香油出锅。

熟猪肝怎么炒

问题一：熟猪肝怎么炒好吃 炒猪肝的做法

原料：青椒，猪肝

调料：健康平衡盐，白糖，料酒，酱油，麻油，大豆色拉油，味精，水淀粉

配料：葱，生姜

然后用清水冲洗干净，撕成小朵。

1、猪肝用清水冲洗干净，切薄片，注意要把周围的杂物剔除干净，用料酒，健康平衡盐，味精和少许水淀粉搅拌均匀后放置十分钟左右。

2、汤锅内倒入半锅清水，开大火煮沸后将猪肝放入焯水，捞出后沥干水分。

3、葱切小段，生姜切片，待用。

锅内倒入大豆色拉油，开大火，待油温六成热时，将葱段和姜片放入煸炒出香味后捞出丢弃不用。

4、将猪肝倒入锅中，快速翻炒，再将青椒放入一起翻炒片刻，加入健康平衡盐，白糖，酱油，味精调味，淋上麻油即可出锅装盘。

麻辣猪肝的做法

主料：猪肝400克。

配料：炸花生米150克。

调料：混合油150克，花椒10粒，干辣椒15克，盐5克，料酒25克，湿淀粉40克，味精5克，酱油40克，葱15克，姜15克，蒜15克，糖15克，汤适量，醋少许。

做法：

1、猪肝切片，干辣椒切节，葱切段，姜、蒜切片。

2、肝用盐、料酒拌匀，然后用水淀粉浆好，再拌上一些油。

3、用料酒、团粉、味精、酱油、姜、葱、蒜、糖、汤兑成汁盛碗中。

4、锅烧热，放入油，油热后下入花椒，辣椒炸至变成紫黑色，即下入猪肝，用手勺推动、见肝片熟透急速倾入已兑好的汁，开起后翻炒几下，滴入醋，加入炸花生米即可。

问题二：已经煮熟的猪肝怎样吃 就是和腌肉一样，以前是妈妈腌的调料的量记不清了。先把猪肝改刀成条状，洗净晾干水分，将盐和花椒略炒后抹遍猪肝条全身，放入盆中腌几天，天天记住要翻面，使盐腌得均匀，腌好后拿出来晾着吹干（阴凉通风处）。你在成都很方便，调料具体的量找个邻居大妈问一下即可，看见四周在灌香肠，腌肉了你就可以腌猪肝了。

问题三：熟猪肝能炒着吃吗 可以，但是最好是最后放，而且炒的时间不要过久了，以免其中的维生素和不饱和脂肪酸流失。

问题四：煮熟的猪肝怎么做好吃 蘸蒜酱吃，蒜酱就是酱油和蒜末放在一起，

用辣椒油拌一下

问题五：辣炒熟猪肝怎么做如何做好吃 辣炒熟猪肝主料

熟猪肝1个 大葱适量

大蒜适量 辣椒面适量

醋 酱油 花椒面 大料面 盐适量

辣炒熟猪肝的做法步骤

1. 切好 葱蒜和熟猪肝

2. 油热后 加入葱 蒜 辣椒面 花椒面 大料面

3. 加入猪肝爆炒再放些醋 和少量盐

4. 然后装盘既可

问题六：猪肝抄熟了过夜能吃吗 不可以吃，最好吃新鲜的，一般早上起早去菜场买，都可以买到新鲜的猪肝！

问题七：熟猪肝怎么做好吃，熟猪肝的吃法 煎猪肝的做法

主料

熟猪肝

100g

鸡蛋

1个

辅料

油

适量

盐

适量

葱末

适量

面粉

适量

胡椒粉

适量

步骤

1.猪肝切片

2.鸡蛋磕入碗中，打散

3.放盐、面粉

4.方葱末、胡椒粉

5.拌匀

6.放入猪肝裹匀面糊

7.坐锅，放油，放入猪肝

8.两面煎成金黄即可

9.出锅

问题八：半熟猪肝做法怎么炒 很多人都把猪肝炒得嫩不嫩作为衡量好吃不好吃的标准，甚至有人爱吃还带血丝的猪肝，这是不可取的。

猪肝的确是高营养肉食，但食用时切不可只顾鲜嫩可口，把猪肝下锅就装盘，这样不但难以杀死猪肝内的某些病原菌或寄生虫卵，同时也不能有效地去除猪肝中的某些有毒物质。

猪肝是猪体内最大的毒物中转站与解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入饲料中的某些有毒物都会集聚在肝脏中，经肝脏解毒由肾脏从尿中排出体外。倘若肝脏中的毒性物质未能排净或解毒功能下降，一些有毒物质就会残留在肝脏中，诱发疾病。如果猪肝炒得太嫩就吃，某种意义上也就等于吃了这些残留在肝中的有毒物质了。

所以我们要把猪肝炒的恰到好处，熟透却又滑嫩的方法就是先用8成热的热水浸泡猪肝，它的好处呢。

1.可以更完全的把猪肝内部的血水及有毒物质去除。

2.先把猪肝烫成半熟状态，炒的时侯就不至于外表变硬，内部未熟，也可以减少炒制的时间，炒出更滑嫩肉质。

特别注意：猪肝放入油锅一定要把水份沥干，否则油一遇水就会溅出来。

图里的第10步,是炒到丝瓜略变软身,我写成硬身了:)

材料：猪肝200克 去皮丝瓜200克 蒜片10片 红椒 2颗

腌料A：姜丝15克 细盐1/3小匙 料酒1大匙 玉米淀粉2茶匙

炒菜调味料：盐1/3小匙 生抽1大匙 砂糖1茶匙

1.猪肝洗净后，剔除表面的白色筋络。

2.再次冲洗干净，切成薄片。

3.猪肝放入碗内，倒入一杯8成热的热开水。

4.翻动猪肝，至全部表面变色。捞出用冷水冲洗干净，并沥干水份。用腌料A将猪肝腌制10分钟。

5.锅内放入4大匙油，烧至4成热。见里面起小泡。

6.腌好的猪肝沥净水份（料酒）倒入锅内迅速翻炒。

7.炒至7成熟捞出（猪肝全部变色，未变硬身）

8.剩下的油，放入蒜片略炒。

9.放入丝瓜，红椒片，盐1/3小匙，以小火翻炒。

10.炒至丝瓜略变软身。

11.加入事先炒好的猪肝，生抽1大匙 砂糖1茶匙

12.转中火，炒至丝瓜完全软身即可。

问题九：生猪肝能炒熟吗 生炒猪肝的做法

1.猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水，然后在清水中泡半个小时，取出切成大概0.5CM左右的片状，再用水反复冲洗至没有血水

2.烧开一锅水，把切好的猪肝投入水中，焯水断生后，马上用漏勺捞起，用凉水冲凉沥干待用

3.洋葱洗净剥去外皮，切成粗丝，准备一个小碗，放一小勺淀粉，加水调匀成水淀粉

4.烧热油锅，放油，入洋葱丝煸炒至香味四溢，入猪肝煸炒片刻，放少许料酒，老抽，盐，白糖，鸡精迅速炒匀，然后放水淀粉拌匀，淋少许香油出锅

熟猪肝怎么做好吃

猪肝好吃的做法如下：

主料：猪肝500克、黄酒100毫升。

辅料：大蒜3瓣、生姜10克、油10克、生抽15克、老抽10克、糖8克、生粉水50毫升。

1、猪肝500克切成薄片，将3瓣大蒜切片，生姜10克切片。

2、切好的猪肝放入盆子里，加入100毫升黄酒，腌制10分钟，猪肝沥水。

3、起锅倒入10克油，倒入大蒜片、生姜片，翻炒倒入猪肝。

4、倒入生抽15克、老抽10克、糖8克。

5、加入生粉水50毫升，翻炒一下出锅即可。

熟猪肝怎么炒好吃又嫩

猪肝可以做成土匪猪肝好吃又嫩，将猪肝切好，然后放入调料爆炒即可。

主料：猪肝200克

辅料：蒜块3克、姜片3克、蒜苗2根、清水500毫升、生抽5克、料酒5克、盐4克、食用油5毫升、干辣椒3克、郫县豆瓣酱10克

1、蒜块、姜片备用，蒜苗切段，猪肝切条。  

2、倒入猪肝，倒入清水，浸泡一小时，反复换水，至血水析出。  

3、沥干水分，倒入猪肝、生抽、料酒、盐2克，搅拌均匀，腌制20分钟。  

4、倒入食用油、蒜末、姜片、干辣椒，大火爆香。 

5、倒入郫县豆瓣酱，翻炒均匀，倒入猪肝、葱段、盐2克，翻炒均匀。  

6、土匪猪肝成品图。

熟猪肝怎么炒？

锅里放点油

然后放入葱姜蒜 喜欢辣椒可以加一些干尖椒

加入配菜（菠菜 洋葱 黄瓜 胡萝卜 青椒 蒜苗 芹菜 圆白菜等）

差不多了就加入猪肝

然后加盐 酱油 出锅即可~~

熟猪肝怎么炒好吃又嫩 熟猪肝如何炒好吃又嫩

1、先将买回来的新鲜猪肝放到水里面清洗一下，再用刀将猪肝切成菱形片的形状。猪肝切好之后再一次放入清水当中反复清洗，一直到猪肝里面的血水全部都清洗出来为止。生姜洗净后切末、大蒜去皮之后拍一下切末备用。青红椒洗净之后去蒂、去籽，切成菱形块的形状备用。提示：很多人做爆炒猪肝的腥味很重就是因为猪肝里面的血水没有清洗出来，这一步不要怕麻烦，要反复清洗。

2、将切好的蒜末和姜末放入盛放猪肝的碗里面，再向猪肝里面加入适量的料酒，将它们搅拌均匀之后腌制15分钟左右。料酒和生姜都有去腥的作用，大家在做爆炒猪肝之前先将它这样的腌制一下，猪肝的腥味也会去掉很多。

3、炒锅当中加入适量的食用油，等到油热了之后先将腌制好的猪肝放入到锅里面快速翻炒，一直到猪肝变色之后盛出。

4、之后另起锅，热锅凉油，青红椒放入锅里面翻炒到青红椒变软，再向锅里面加入少量的食用盐，快速翻炒均匀之后再翻炒一下就可以出锅了。

已经是熟的猪肝怎么炒

烹饪时注意

1、热油下锅。热油下锅可以减少水分流失，让口感更鲜嫩。

2、油要多些。炒猪肝的油要比平时炒菜稍微多一些，因为猪肝炒好后容易发干，如果不多加点油炒，会比较干涩难吃。

3、大火快炒。高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里，从而让猪肝更鲜嫩。

4、盐要后放。盐有凝固蛋白质的作用，放早了猪肝就老了。 小贴士： 1、如果是煮的猪肝，要放在汤汁中保存，否则会变得干巴巴的。 2、猪肝如果是要卤的，煮好后要立马放入凉水中降温，避免余热继续加热猪肝，导致猪肝过老不嫩。

熟猪肝怎么炒好吃

1、猪肝买来在水中泡半小时

2、剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一点)。

3、将切好的猪肝放碗里，加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉，生姜3片、蒜头1瓣

4、用手捏一下，腌制15分钟

5、准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝

6、放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时(不要变全白，全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短，放入猪肝翻拌一下就可关火，不用等水开了)。

7、将焯好水的猪肝沥干水份(图片上的猪肝有点焯过头了)

8、准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒

9、切小块

10、锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味

11、接着放青椒红椒，煸炒至断生

12、倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽(几滴就行，倒多了会发黑)，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀(翻炒动作必须快，不然容易炒老)，淋一点水淀粉，关火

13、装盘

猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。

扩展资料：

食用功效

1、明目：猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。适合血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等患者。

2、补血：猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

3、去除毒素：经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、增强人体免疫力：猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

参考资料：

百度百科-猪肝

如何炒猪肝才好吃

炒猪肝好吃又嫩的方法如下：

1、反复浸泡漂洗：买回来的猪肝要反复浸泡、漂洗，因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，猪肝才能放心食用，猪肝炒熟以后，才会脆嫩爽口。

2、猪肝不要切得太薄：猪肝切成2-3毫米厚比。

3、猪肝需要提前腌制：猪肝切好后要进行腌制，以减少在锅里调味、爆炒的时间，使猪肝炒熟后更嫩。加料酒、醋、葱、姜片腌制可以去腥；加盐、生抽、白糖、味精腌制可以提鲜入味；加干淀粉上浆可以使猪肝口感滑嫩。

4、油稍微多一些：上过浆的猪肝，放油少容易糊锅。

5、快炒：倒数5秒出锅，炒好配菜，再次回锅5秒，这样快炒出来的猪肝很嫩。

6、全程大火：保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里。