香槟知识

1. 香槟起源于法国的香槟酒产区，是一种高档的起泡酒。

2. 香槟酒是用葡萄酿造而成的，通常使用夏当妮、霞多丽和黑皮诺三种葡萄品种混合酿造。

3. 制作香槟的原料必须来自香槟酒产区内的葡萄园，也就是所谓的AOC法规限定。

4. 香槟酒是通过二次发酵产生碳酸气泡的，这个过程称为“香槟法”。

5. 香槟的质量和口感取决于种植、酿造和陈年的技术和经验，以及气候和土壤的影响。

6. 香槟酒分糖分级别，从Extra Brut（极干）到Doux（淡甜），依次递增。

7. 香槟酒的保存和品尝需要注意一些要点，如开瓶时要小心、温度要适宜、杯子要洁净、保存要避免震动等。

8. 香槟的品牌很多，其中比较知名的有Moët & Chandon、Veuve Clicquot、Dom Pérignon、Krug等。

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香槟是什么？

是产于法国香槟地区（不同于干邑地区的大小香槟区）按照严格的法律规定酿造的的一种葡萄气泡酒。香槟酒需要在葡萄酒瓶中进行二次发酵，产生二氧化碳，从而产生气泡。

根据法律，只有在法国香槟区，选用指定的葡萄品种，根据指定的生产方法流程所酿造的气泡酒，才可标注为香槟。在美国，由于历史原因，部分当地产的气泡酒仍在酒标上使用“香槟”一词；中国则对香槟实行保护。

扩展资料

用于酿造香槟的葡萄有3种，分别是霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)，品种的选择决定着风格的差异。如果一款香槟并没有标明特定的风格，那么可以默认为标准(Standard)风格，即采用以上3种葡萄混酿。

影响香槟口味的一个最少被提及、但也最为重要的因素就是陈年时间的长短。陈年可以为香槟带来烤面包、坚果和酵母发酵的香气。最出色的酿酒商所生产的坚果味最明显的香槟发售前一般陈年5-7年。

参考资料来源：百度百科-香槟

参考资料来源：中国新闻网-如何挑选香槟？

不可不知的香槟知识

香槟的汽泡：香槟之所以有汽泡，全因葡萄发酵产生的二氧化碳，传统制香槟的方法是Method Champenoise ，当你选购香槟时，瓶上写着"Method Cahmpenoise"或"Fermented in THIS bottle"才是一级品，若是"Fermented in THE bottle"

就是次一级的。

美食配搭：一般人喜爱在喜庆时饮用香槟，所以香槟配搭的食物离不开蛋糕、鱼子酱或草莓。其实，香槟与很多食物均十分对味，如西餐中的海鲜类或烤羊排，中菜里的北京烤鸭、烤乳鸽或清蒸苏眉。

贮藏温度：一般香槟藏于摄氏十度至十二度，高级的可藏于摄氏十六至十七度，饮用前冷却1-2小时；若放在冷桶内，也可省掉冷却程序，只需放在冷桶内20-25分钟即可。

香槟酒杯：饮香槟用的酒杯称为Tulip或Flute，高身窄口的设计，作用是避免气泡消散。注意饮酒前不用把酒杯雪冻，这样会破坏汽泡和酒味。

主要品牌：长篇大论分析酿制香槟的葡萄品种及香槟的各种成份，只会使你头昏脑胀，现在列出各主要香槟品牌，让你依照牌子选购－Veuve Clicquot、Moet & Chandon、Bollinger、Perrier-Jouet、Pol Roger、Roederer、Mumm、Taittinger、Charbaut、Krug。

最后提醒大家，开香槟声越小越显出你是高手，大力摇瓶令酒泡四溅，只是增加气氛的方法。

你都知道哪些香槟酒的知识呢？

黑中白香槟（Blanc de Noirs）。黑中白香槟几乎全部采用黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）两种红葡萄品种酿制而成。黑中白香槟特别适宜于搭配鱼子酱和熏肉。白中百香槟（Blanc de Blancs），白中白香槟一般情况下由100%的霞多丽（Chardonnay）葡萄酿制而成。霞多丽葡萄酒通常酸脆爽口，十分优雅，适宜搭配精致的食物。白中白香槟特别适宜于搭配牡蛎和鱼类。年份香槟（Millésimé/Vintage）。在酿制非年份香槟时，需要将不同年份的基酒进行调配，这一点不同于其他葡萄酒将不同葡萄品种酿制的酒进行调配的做法。通常，香槟生产商会在酒窖中储存来自不同年份的基酒，目的是保持香槟风格的稳定性。但如果某一年份的香槟葡萄的品质极佳，他们会选用这些葡萄酿制年份香槟。年份香槟不但个性独特，泡沫细腻，而且需经5年以上才可成熟，价格自然不菲。自然干（Brut Nature）。酒标上的“Brut Nature”和“Zero Dosage”意味着酿制香槟的最后一道工序——补液（Dosage）时，添加的糖分含量非常低。自然干香槟糖分含量低于3克每升，这类香槟往往风味浓郁突出，芳香四溢。RM、NM、CM、RC、SR、ND和MA。每种香槟都有其专用的代号。这组代号通常印在商标下方近边缘处，字体细小，很容易被忽略。寻找l'Appellation Champagne (香槟声明)：其实就是寻找此瓶香槟酒的产地。在法国只有四个产区生产香槟酒：兰斯山脉(La Montagne de Reims)、马恩河谷（La Vall?e de la Marne）、白岸（La Cote des Blancs）和巴尔河岸（La Cote des Bar）。其它地区出产的只能称之为气泡酒而不是香槟酒。

香槟酒是什么酒的一种 香槟酒简介

1、香槟酒，是一种经典的起泡葡萄酒，只有在法国香槟区用指定葡萄酒品种和方法酿制的起泡葡萄酒，才能称得上是香槟酒。香槟是起泡酒中最珍贵的一种。

2、香槟是法国历史上的一个省份，那里盛产葡萄，但出产的葡萄酒品质却比较一般。在17世纪后半叶，香槟地区上维莱修道院有一位担任管家的修道土，名叫D·P·佩里农，他具有丰富的化学、物理知识，还是个天才的品酒师。为了酿造出优质的葡萄酒，他打破了传统的酿造工艺，凭着自己超人的味觉，对多种葡萄酒进行混合和稀释，然后装入瓶中进行二次发酵。1687年秋天，佩里农把配好的酒装瓶，塞上软木塞密封，然后放入酒窑。经过一冬的发酵，到第二年春天，酒液内产生和积畜了大量的二氧化碳，当佩里农拿起酒瓶摇动时，二氧化碳从酒液中迅速释放，巨大的压力将瓶塞砰然冲开，乳白色的泡沫汹涌而出，酒香四溢，品尝者无不交口称赞。后来这种新型的发泡葡萄酒便以产地香槟命名了。

香槟是什么酒

香槟是起泡葡萄酒。

香槟酒，法文champagne的音译，是一种富含二氧化碳的起泡白葡萄酒，原产于法国香槟省，故名香槟酒，是一种经典的起泡葡萄酒，只有在法国香槟区用指定葡萄酒品种和方法酿制的起泡葡萄酒，才能称得上是香槟酒。香槟是起泡酒中最珍贵的一种。

香槟王：DomPerignon是香槟酿制法的发明人，穷其一生的精力研究改善汽酒酒质，终于发明酿成酒质及风格都独当一面的香槟酿制方法，更被公认为酿制香槟大师。

以他命名的香槟王（DomPerignon），选用了最上乘的葡萄酿制，蕴藏长达六至八年之久，其色泽透彻，香气馥郁，使香槟王（DomPerignon）成为香槟中的至尊，受到全球饮家一致推崇。

香槟与起泡葡萄酒的区别

在法国香槟省法定区域内，按特殊工艺生产的优质起泡葡萄酒称为“香槟酒”。法国的“香槟酒”是最早使用原产地命名控制和知识产权保护的产品，其余地方生产的起泡葡萄酒即使原料与生产工艺和香槟酒相同，也不允许叫作香槟，而只能叫做起泡葡萄酒。

法国香槟地区主要的葡萄品种有‘霞多丽’（Chardonay）、‘黑比诺’（Pinot Noir）、‘白山坡’（Pinot Meaunier，从黑比诺芽变中选育出来）。前一种为白葡萄品种，后两种为红葡萄品种。通常，香槟是单品种酿造成原酒，之后再进行混合、勾兑。

各葡萄品种在不同品牌的香槟酒内所占比例不同。如酒标上有Blancde Blancs字样，则表示是用100％霞多丽白葡萄酿制的香槟；而标有BlancdeNoirs则表示是用其中的两种红葡萄酿制的。

喝香槟用什么杯子，香槟打开后能存放多久？

香槟是一种著名的白葡萄酒。开香槟意味着有好事发生，需要庆祝。你对香槟的基本知识了解多少？今天就为大家普及一下香槟。

一、你用什么杯子喝香槟？

长笛杯长笛杯的杯腿很长，饮酒者可以用手握住杯腿，不会影响香槟的温度。然而，这种专门为突出香槟气泡而设计的笛形杯，使得一些香槟香气无法很好地展开，尤其是一些陈年香槟和年份香槟的独特风味无法得到充分的欣赏，这是一种遗憾。

白酒杯白酒杯不是专门为品尝香槟而设计的。更大的一杯白葡萄酒让香槟酒与空气接触更多，让品酒师更快体验到葡萄酒香气的变化。但也有人认为这会影响品酒师对香槟成色的把握。

郁金香杯郁金香杯与笛杯相似，但杯身较宽，杯口略收紧，故以其郁金香状而得名。这种杯状可以有效防止气泡快速扩散，保证饮用者能在舌头后部感受到气泡。但更大的玻璃容量让香槟与杯中的空气接触更多然后散发出更多的香气和风味，而玻璃瓶口的窄边收紧了香气散发，让饮用者可以充分体验香气。

二、香槟开瓶后可以保存多久？

香槟开瓶后的保存期取决于保存方法，因为香槟是起泡酒，开瓶后会迅速失去碳酸，使得气泡越来越少，所以保存期很短。如果用气泡塞密封，最多只能放冰箱1-3天。

三、没喝完的香槟怎么保存？

香槟塞子一旦从瓶子上取下，就不容易再放回瓶子里了。不过，我们也可以自己动手，用刀把软木塞切成尖尖的，然后塞进瓶子里。最后，一定要用铁丝将软木塞固定，以免气泡将软木塞推出。关于勺子的保存，香槟界有一个非常有趣的传说。只要将勺柄插入香槟瓶中，就可以防止香槟气泡溢出。为了验证这个传言是否可靠，有日本网友做过一个实验，把勺柄放入香槟瓶中，然后冷藏香槟。结果发现，24小时后，香槟的味道和气泡实际上没有变化。据说金属勺子可以冷却瓶颈，让一层冷空气覆盖在酒上。这样，气泡必须留在瓶子里。

四、保存香槟的注意事项

1.温度:一般香槟的储存温度应略低于或等于15℃。对于一些特殊的香槟，比如唐培利农的香槟王，温度要控制在12℃。最重要的一点是，这个储存温度需要恒定。

2.亮度:为了防止紫外线使葡萄酒早熟，香槟必须存放在黑暗的环境中。

3.湿度:存放香槟的地方不能太干燥，以免瓶中水分蒸发，影响口感。

4.倒置，恒温，不摇晃，避光。

为什么通常拿香槟来庆祝某事？香槟有何含义？

太阳王“的喜好迅速在名公巨卿中传播开来，这股风潮又很快从凡尔赛宫中不胫而走，让法国的布尔乔亚们如获至宝。从此以后，就有了在值得庆祝的特殊场合，喝香槟酒的传统。到19世纪中期，这种饮料已经成为法国皇室和他们的朋友们宫廷生活的主要部分。事实上，如此之多，以至于在巴黎市政厅，蓬巴杜夫人举办的舞会上，客人们一夜消费了超过1800瓶葡萄酒。

粉红色都非常符合欢庆的场合氛围，启塞时响声清脆、悦耳，当导入酒杯时，还会由杯底向上不断地翻涌出洁白的泡沫，其口味醇正清雅，伴着优美和谐的果香，还具有清新、愉快、爽怡的口感。因为它是一种庆祝佳节用的酒，它具有奢侈，，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。槟是葡萄酒中的一种，它属于起泡酒，因产于法国香槟省而得名，并拥有原产地命名保护，也就是说只有法国香槟产区所产的起泡酒才能称之为香槟，其他地区的起泡酒只能叫起泡酒。

度数不高，味道好， 开的时候还有声响，而且可以让泡沫四散， 在喜庆时候饮用可以增加欢乐气氛。但有一点好人要提醒大家注意， 现在为了维护知识产权， 其实不应该将所有的白葡萄汽酒都叫香槟。香槟酒的味道醇美，适合任何时刻饮用，配任何食物都好；如举行大的宴会，用香槟比其他混合酒还恰当。

白葡萄酒属于静止葡萄酒，就是倒出来不冒泡。按照糖分含量分为：干白，近乎干，半甜白，甜白，贵腐甜白。白葡萄酒会因为品种和陈年时间等问题颜色上有很大差异，从水白到金都有可能。香槟因酿造过程采用了酵母自溶的工艺，所以一般都有酵母和烤面包的风味，此外较便宜的香槟一般具有绿色水果和柑橘类水果的香气，而较好的香槟往往具有植物、坚果和蜂蜜等复杂的陈年香气。

香槟常识：香槟的功效有哪些

关于香槟，有一句非常流行的名言：“我快乐的时候喝香槟，悲伤的时候也喝香槟……”香槟除了可以给人带来欢乐之外，其实还有一些经过科学证实的健康功效，那么香槟的功效有哪些?强化脑智能、降低血压、改善情绪等，让人们身体越来越好！

香槟常识：香槟的功效有哪些?

香槟的功效

一、强化脑智能

研究发现，发现香槟中的多酚类化合物可以提高人的空间记忆能力，从而强化人的导航能力、计算能力和应对复杂任务的能力。研究建议，一周一两杯香槟就能达到这种效果，不需要过多饮用。

二、抗氧化

香槟和红葡萄酒一样都含有具备抗氧化功能的多酚类物质，可以消除人体内的自由基。香槟尤其富含某些特别类型的多酚，可以保护神经细胞免受伤害。如果往香槟中加入莓果，如草莓、蓝莓、覆盆子或者黑莓，可以取得更好的健康效应，更可以让香槟看起来更漂亮，喝起来更美味。喝香槟的时候，吃点橙子、葡萄柚或者红莓汁也都可以增强它的抗氧化功能。

三、降低血压

研究发现，香槟具有一些与红葡萄酒相近的营养功效。研究人员对一群健康个体进行试验，一组人喝香槟，另一组人喝与香槟酒精度相同的控制型饮料。血样调查显示，两组人的血液都得到了稀释，血流量也都得到了提升。不过，只有喝香槟那组人血液中的氧化一氮的消除速度减慢了。这意味着什么呢?这意味着，香槟可以降低血压，从而降低中风和心脏病的危险。

四、改善情绪

喝香槟的时候，想到它可以给身体带来的种种益处，自然会喝得比较愉悦放心。只要不是过量饮用，香槟总是轻而易举就能让人的心灵、精神和身体得到彻底的放松。它是一种充满了喜庆和欢乐气息的饮料，可以给人带来奇妙无比的享受。

香槟多少度

香槟12~13度左右。

香槟是法国香槟产区酿制的起泡葡萄酒，是一种很受欢迎的葡萄酒。喝香槟的场合很多，但是香槟却不易喝醉，因为香槟的酒精度数不高，一般在12~13度左右。

香槟是一种特殊的起泡酒，它的名字是受到法国法律保护的，仅产自法国香槟产区。香槟原产地保护制度得到了大多数国家的认同。它是一项知识产权保护制度，同时也是国家优特产品质量信誉保证制度。传统香槟酒是采用主发酵后的干白葡萄酒加糖、酵母，再装瓶，在瓶中进行再次发酵制成。使用的葡萄汁应采用自流汁。

香槟的特点

只有符合相关质量技术要求条款以及1919年5月6日有关原产地名称保律条款的葡萄酒，才有权使用“香槟”（Champagne）地理标志（该名称最早由1936年6月29日法令承认）。“香槟”（Champagne）地理标志只能用在起泡白葡萄酒或起泡桃红葡萄酒上。

香槟（Champagne）酒可以是白葡萄酒（基于白葡萄和黑葡萄的调配，或只用白葡萄，或只用黑葡萄酿造）或桃红葡萄酒（调配或放血法制成），用一个或多个市镇收获的葡萄酿造。可以是年份酒或非年份酒。