信阳毛尖新茶和老茶有什么区别

1. 品质：信阳毛尖新茶相对于老茶，茶汤清香、口感柔顺，滋味清爽。老茶则成熟醇厚，味道浓郁。

2. 香气：新茶香气清新，老茶香气浓烈。

3. 外形：新茶呈现翠绿色，叶片完好，老茶则茶叶发黄，叶质较为松散。

4. 存储：新茶适宜勿阳通风、干燥处贮存，可保存 6 个月左右。老茶储存时间长，需要定期打理，保持干燥，通风，避光等条件。

5. 价格：一般来说，新茶价格更便宜，老茶价格会更高一些。但是，也有些优质的新茶价格比一些老茶还要贵。

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信阳毛尖的陈茶和新茶有什么区别

何鉴别新茶与陈茶?这可从以下几方面去识别： (1)色泽：茶叶在贮存过程中，由于受空气中氧气和光的作用，使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解。如绿茶叶绿素分解的结果，使色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得枯灰黄绿。绿茶中含量较多的抗坏血酸(维生素c)氧化产生的茶褐素，会使茶汤变得黄褐不清。而对红茶品质影响较大的茶黄素的氧化、分解或聚合，还有茶多酚的自动氧化的结果，会使红茶由新茶时的乌润变成灰褐。 (2)滋味：陈茶由于茶叶中酯类物质经氧化后产生了一种易挥发的醛类物质，或不溶于水的缩合物，结果使可溶于水的有效成分减少，从而使茶叶滋味由醇厚变得淡薄;同时，又由于茶叶中氨基酸的氧化和脱氨、脱羧作用的结果，使茶叶的鲜爽味减弱而变得“滞钝”。 (3)香气：陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊。 上述区别，是对较多的茶叶品种而言的。而且，贮存条件良好，这种差别就会相对缩小。至于有的茶叶，贮存后品质并未降低，那就另当别论了。

毛尖新茶与陈茶的鉴别

绿茶一般讲究喝新茶，新茶的口感会好很多，因此，大家都会在刚出新茶的时候争相购买，这就使得新茶的价格一直飙升，同时也让一些不法商家浑水摸鱼，利用陈茶充当新茶，所以，我们如果想要购买到真正的新茶，首先要学的就是各种茶叶的新旧鉴别。毛尖是大家都比较喜欢的茶，爱喝毛尖的人最关注的必定是它新茶的上市时间，这里就为大家简单的介绍一下，顺便再教大家如何辨别毛尖新茶和陈茶。

毛尖新茶的上市时间

毛尖，又称豫毛峰中国十大名茶之一，主要产地在信阳市和新县，商城县及境内大别山一带。清明至谷雨前后是信阳毛尖春茶旺季，信阳毛尖一般是在三月底四月初上市。

毛尖外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，毛尖茶色泽嫩绿隐翠，冲后香高持久，香气清高带熟栗子香，滋味浓厚耐泡，叶底细嫩绿亮，汤色明亮清澈。

毛尖新茶与陈茶的鉴别方法

1、毛尖干茶从外形上来看，新茶色泽鲜绿有光泽，条索紧实、白毫明显。陈茶色泽较暗，无光泽，白毫也不太明显。

2、毛尖从茶香上来说，新茶香气高而鲜活，陈茶香气低闷无新鲜感而显陈味。保管不当的陈茶，还有霉变现象而产生各种异味。

3、毛尖从含水量来看，可以用手指捏一捏，新茶的含水量低，条索疏松，质硬而脆;陈茶含水量高，茶叶湿软，手指捏不成粉末。毛尖新茶刚刚炒制好，茶叶干燥，用手一捏就成末状，茶梗也容易攀折，旧茶储存安放时间长，含水量较高，用手去捏不会变成末状。

4、毛尖开汤冲泡后，新茶茶汤色鲜绿、明亮、香高持久、滋味鲜浓、，叶底鲜绿明亮。陈茶汤色鲜淡黄，欠明亮，香气较低欠爽，滋味欠鲜活且较淡，叶底不鲜绿、黯淡。

5、毛尖经过冷藏的陈茶，陈化的程度较小，与新茶相比不会有太大的差距，但冷藏两年以上的陈茶陈化现象会比较明显，颜色偏黄，容易分辨。

在购买毛尖新茶的时候，利用以上几个辨别方法，一定可以买到最纯正的新茶。另外，要极好毛尖新茶的上市时间，多向卖茶人询问，以免错过了购买新茶的时间。毛尖新茶并不是越新越好，刚摘下的茶叶进行冲泡反而可能会有副作用，损害身体健康，最好的新茶就是摘下一个月左右的茶叶。另外，如果没有及时喝，可以对它进行保存，维持其新鲜程度，但一定要密封好才行。

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毛尖茶叶怎么分好坏

信阳毛尖新茶陈茶辨别外观：新茶色泽鲜亮，泛绿色光泽，香气浓爽而鲜活，白毫

明显，给人有生鲜感觉；陈茶色泽较暗，光泽发暗甚至发乌，白毫损耗多，香气低闷，

无新鲜口感。

茶汤：新茶汤色新鲜淡绿、明亮、香气鲜爽持久，滋味鲜浓、久长。叶底鲜绿清亮

；陈茶汤色较淡，香气较低欠爽，滋味较淡，叶底不鲜绿而发乌，欠明亮，保管不好的

，5分钟后泛黄。

还有一点大家现在一直有误会，就是信阳毛尖是什么茶？绿茶，而泡出来却很少绿

色的茶汤，这个是正宗的，因为真信阳毛尖特别浉河港大山茶，采摘要求高，芽头遍部

白毫，越高级的冲泡出来的汤色越接近乳，稍微带点绿，而如果绿色很清晰的则只

有信阳毛尖二采和茶尾大叶片冲泡后才会出现或是外地茶或加色素的茶叶，反不正宗。

不过，想要买到好的毛尖茶，也不是那么容易的，经验不足很容易买到品质差的茶

叶。建议你可以到待客九品预定茶叶，茶树下放养跑山鸡，虫害较少，严格控制质量。

不过待客九品每年的茶产量较少，都是需要提前预定的！

信阳毛尖的鉴别

一、真假信阳毛尖鉴别

真信阳毛尖：汤色嫩绿、黄绿、明亮，香气高爽、清香，滋味鲜浓、醇香、回甘。芽叶着生部位为互生，嫩茎圆形、叶缘有细小锯齿，叶片肥厚绿亮。

假信阳毛尖：汤色深绿、混暗，有臭气无茶香，滋味苦涩、异味重或淡薄。芽叶着生部位一般为对生，嫩茎多为方型、叶缘一般无锯齿、叶片暗绿、柳叶薄亮。

二、信阳毛尖新茶陈茶鉴别

外观：新茶色泽鲜亮，泛绿色光泽，香气浓爽而鲜活，白毫明显，给人有生鲜感觉；陈茶色泽较暗，光泽发暗甚至发乌，白毫损耗多，香气低闷，无新鲜口感。

茶汤：新茶汤色新鲜淡绿、明亮、香气鲜爽持久，滋味鲜浓、久长。叶底鲜绿清亮；陈茶汤色较淡，香气较低欠爽，滋味较淡，叶底不鲜绿而发乌，欠明亮，保管不好的，5分钟后泛黄。

【信阳毛尖等级区别】

要想知道信阳毛尖等级区别，首先要了解按季节有春茶，夏茶，秋茶。春茶里的信阳毛尖等级介绍（之所以叫毛尖是和芽头多少有关，很多茶商都不写芽头多少，就是为了把信阳毛尖的等级搞混乱好有高利润，由于2011年茶叶产量少，价格大涨）

信阳毛尖是按气温越低，茶叶生长越慢，品质越好！而我们首先要知道二个节气，一个是清明，一个谷雨，清明为每年的4月5日左右，谷雨为每年的4月25日左右，信阳毛尖春茶就1个月左右时间可采摘。

按清明来划分，可以分为清明前信阳毛尖，按谷雨来划分2个档次为谷雨前信阳毛尖和谷雨后信阳毛尖。

我们从直官上来给大家作一个对比：

信阳毛尖等级干茶颜色：春茶越前期茶，干茶颜色越翠绿，毫越多，越往后，颜色越黑，毫越少。

信阳毛尖等级口感：春茶越前期茶，口感越纯正，清香压住茶叶苦味，苦味越轻，越往后，苦味越重。

信阳毛尖等级香度：明前茶比雨前茶清香度要高，但时间越靠后，茶叶越耐泡，夏茶苦而涩！

信阳毛尖等级叶底：一般来说，越前期，叶底越肥壮，后期，芽越瘦，后期可以看到很多包裹程度低的芽，看起来是芽，细看就是一片包叶。

清明前信阳毛尖特级贡品雪芽：品质可以和市场上任何极品信阳毛尖PK；每亩茶园年产量不到一公斤，非常难得，其品质决不输于任何极品绿茶。如作为礼品送给爱茶人，接收者即便遍历名茶也必定欣喜若狂；若在茶友中饮用，必定吸引众人眼球，令其他人难忘。此等贡品茶，几乎全部老顾客通过私下提前预定被抢购。在茶叶市场花重金也很难寻到，价格多在三千六百元以上。

清明前信阳毛尖特级礼品茶顶芽：含芽率：大约100%，在开采后第四到第十天茶叶为最好，芽嫩而细小，干茶外形翠绿，白毫满披，信阳毛尖的细、圆、紧、直特征突出，嗅干茶，香气十足。冲泡后茶芽碧绿色，汤色比较清澈，颜色亮绿。滋味甘醇，有特殊的花香，两颊及喉咙回甘久，无苦涩。

清明前信阳毛尖特级礼品茶珍芽：含芽率：100%，茶芽细嫩，干茶外形翠绿，白毫满披，细、圆、紧、直，干茶香气足。通过离筛子的筛分出次芽，冲泡后茶芽整齐，完整度好，汤色亮绿。入口甘甜，有淡淡的兰花香。

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清明前信阳毛尖一级包芽：含芽率：大约95%，为芽头或包芽叶，干茶外形较绿，有白毫，外形细、圆、紧、直，干茶香气浓。冲泡后茶芽比较完整，汤色亮绿。入口有回甘，板栗清香味。对中档春茶来说产期算很早，因为不是纯芽而价格不高。耐泡，滋味香醇，常喝茶者可选此品!

毛尖茶如何鉴别好差

1、茶叶的色泽：好的新茶茶叶一般是清新嫩绿或者墨绿的，好的绿茶是有碧翠的颜色及非常鲜润的，好的炒青茶是为灰绿中又带点光泽的。不好的茶叶很明显的黑色焦点或者深酱色斑点，还有茶叶夹又有老叶黄叶就会颜色不统一。

2、茶叶的外形：每种茶叶都有各自的外形特征，如果茶叶的大小、粗细、长短比较均匀则是较好的茶叶，如果茶叶比较粗糙、松散而又短碎则是不好的茶叶。

3、闻茶叶的气味：好的茶叶一般会有非常明显的的茶香，有清香型、浓香型、甜香型的，不好的茶叶则会有一股焦糊味、苦涩味或者陈老味的。

此外，想要买到品质好的毛尖茶也是有的，而且也划算的。建议到待客九品预定茶叶，茶树下放养跑山鸡，虫害较少，严格控制质量。不过待客九品每年的茶产量较少，都是需要提前预定的！

信阳毛尖新茶如何鉴别？

信阳毛尖是中国著名的绿茶之一，具有清香、甜润、回甘的特点。以下是鉴别信阳毛尖的几个方面：

1.外观：信阳毛尖的外观呈现细长、挺直、匀齐的芽头，色泽嫩绿，表面覆盖有细毫，手感柔软。

2.香气：信阳毛尖的香气清新、鲜爽、持久，有一定的兰花香和茉莉香。

3.滋味：信阳毛尖的滋味甘醇，汤色清澈明亮，口感鲜爽回甘。

4.汤底：信阳毛尖的汤底清澈明亮，茶底有鲜嫩的芽头，汤色呈黄绿色。

5.茶底：信阳毛尖的茶底挺直、匀齐，色泽嫩绿，呈现出一种“雀舌形”。

综上所述，可以通过外观、香气、滋味、汤底和茶底等方面来鉴别信阳毛尖。当然，为了确保品质和口感，请选择正规茶叶店或渠道购买。

挑选信阳毛尖的方法

　　信阳毛尖，又称豫毛峰，中国十大名茶之一，有着独特的风格，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种营养价值，那么想要好的信阳毛尖茶，你会挑选吗，下面就带各位了解下怎么挑选信阳毛尖，一起来围观吧~

　　怎么挑选信阳毛尖 来了解一下真正的信阳毛尖

　　清明至谷雨前后是信阳毛尖春茶旺季，信阳毛尖一般是在三月底四月初上市。毛尖品质优良，色泽翠绿，毛尖茶色泽嫩绿隐翠，冲后香高持久，香气清高带熟栗子香，滋味浓厚耐泡，叶底细嫩绿亮，汤色明亮清澈。

　　干看评外形

　　首先，用双手捧起一把茶叶，放于鼻端，用力深深吸一下茶叶的香气。一是看是否具有熟板栗的香气;二是辨别香气的高低;三是嗅闻香气的纯正程度，凡香气高、气味正的必然是优质茶。

　　其次，抓一把茶叶平摊于白纸上，看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细。凡色泽匀整、嫩度高，条索紧实，粗细一致，碎末茶少的是上乘茶叶。

　　湿看识内质

　　湿看，就是开汤审评。开汤俗称泡茶或沏茶。一般先取茶叶3-5克，放入白色瓷杯中，然后冲上滚沸适度的开水200毫升左右。开汤后，应先嗅香气，接着看汤色，先尝滋味，后评叶底。

　　1. 嗅香气

　　茶叶经杯中冲泡后，立即倾出茶汤，将茶杯连叶底一起，送入鼻端进行嗅香，凡闻之茶香清高纯正，使人有心旷神怡之感者，就可算得上好茶 。

　　2.看汤色

　　看汤色应及时进行。一般在茶叶冲泡3-5分钟后，倾出杯中茶汤于另一碗内，在嗅香气前后立即进行。凡属上乘的茶叶，汤色以浅绿或黄绿为宜，并要求清而不浊，明亮澄澈。

　　3.尝滋味

　　滋味是靠人的味觉器官来区别的。一般认为，绿茶茶汤浓醇爽口，属上等绿茶;如果平淡涩口，多为粗老绿茶。

　　4.评叶底

　　评判茶叶经冲泡去汤后留下的'叶底，看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂。

　　信阳毛尖，条形方面，细圆紧直，新茶和陈茶主要从颜色可以辨别，新茶一般是翠绿光润，就是柔韧度比较好，反光好，陈茶会很暗，光泽度下降。香气上，新茶正常清高，或者有一点火攻香，陈茶有陈茶气息，显得不那么高扬，甚至有冷藏的特殊气息。

　　近几年随着毛尖知名度不断提升，市场上有很多外地的茶种冒充毛尖现象存在，这些外地茶种主要是一些和信阳毛尖外形相近的四川茶和湖北茶。

　　正品的信阳毛尖外形细秀均直，看起来茶色纯正，上面还有白毫遍布。而市面上一些外表看起来叶片平直，颜色深绿，有些还发黑，仔细辨别的时候还会发现里面有碎茶，大小不均匀，也没有发现茶毫。这样的茶叶是添加色素或是经过处理的劣质茶叶。

　　信阳毛尖中的茶多酚受温过高就会氧化，所以用80度到90度的水冲泡信阳毛尖最好。喝高品质的信阳毛尖,最好的方法是用纯净水代替自来水冲泡。

信阳毛尖怎样分辨好坏

想要分辨信阳毛尖的好坏，建议你可以参考下面的方法：

外形：不是内行单单从干茶外形判断一款茶叶是否是正宗信阳毛尖不可靠，更别说从干茶外形判断一款茶叶是否是好的信阳毛尖，建议如果你不是很在行或没有可靠的进货的渠道，不要仅凭外形购买，一定要试品。

不过还是要说一下好的信阳毛尖的干茶特征：

1、明前茶（春茶最早期的信阳毛尖）通常比较短，颜色翠绿显白毫，典型的特征是明前茶有杂质。

2、雨前茶，颜色翠绿白毫少。春尾茶，颜色黑无白毫。

3、白露茶，白毫多但是比明前茶要长。

不过，虽然毛尖茶叶的行情比较乱，但是价格实惠，品质不错的毛尖茶也是有的。我一直喝待客九品专门预定的茶叶就不错，不过待客九品每年的茶产量较少，都是需要提前预定的！

信阳毛尖新茶怎么辨别好坏区别?

信阳毛尖茶有高山的，丘陵的和平原的，在同一山头还分背阴和朝阳，生长地点不同，茶的味道也不同。喜欢品茶的毛尖爱好者都爱喝“高山茶”。高山茶温差大，生长期长，富含维生素和多种矿物质，对身体的好处也多因此，在新茶刚出来由于产量低在干茶价格上也比较高。

那么怎么区分是否高山茶和丘陵、平原茶呢？

一，虽然都是信阳毛尖但是本质上却有很大区别，而丘陵、平原、朝阳的地方，海拔低，温差小，朝阳生长期短，长得齐整，叶片薄，容易制作。炒制成的茶叶相对来说比较好看，毛峰大又整齐。

二，海拔越高，茶质就越好，但是因为信阳毛尖高山地带生长的茶叶温差大，气温低，生长时间长，叶片厚，很容易造成炒制难，所以制成后外形并不是很好看。

1、看

看条形、看色泽、看汤色。

形条：凡是毛尖茶的外形有过紧、过细、过小的茶都不是好茶；

色泽：凡是干茶颜色过绿的茶都不是好茶；

汤色：凡是浑汤的茶都不是好茶；

新茶细小：即独芽的鲜叶，在鲜叶萎凋和炒制过程中的散热气与揉捻与火候四者之间未掌握住恰当的时间，所造成的揉捻过早过紧的细小茶。此种细小的信阳毛尖茶外形粘贴大量未熟透的茶汁于干茶表面，见水即成汤浑，成味涩、青气、涩淡，不堪入口，贬称“小浑淡”这种信阳毛尖不算是好茶。

2、闻

即闻香气。

干茶闻着要香、洗茶后闻着要香、汤色闻着要香，不能有怪气味和青草气，目前市场上青草气的茶特别多，一些茶啇将“青草气”的茶向顾客误导成“清香”，即使是清香的茶也是普通的茶，我们信阳毛尖茶中常见有八种香气，当数“花香”和“栗香”茶为上茶。

外地茶仿制的“毛尖”外形特别好看，但是从味道上很容易区分，汤色翠绿混沌，香气青苦明显，滋味涩麻，叶底匀整瘦小好看。

而正宗信阳毛尖茶却是汤色碧绿明亮透底，香气浓香，回味持久，滋味凉爽甘甜，叶底碧嫩绿鲜活，芽体粗壮。

3、泡

正确的泡茶，也是识别好劣茶中的一个检验过程。经不起一百度开水的冲泡、三分钟后再出汤的茶不是好茶，好茶必须要经得起开水冲泡，过三分钟再出汤～任然不涩、不苦、汤不浑、不青气，才是好茶。

毛尖是新茶好还是成茶好

信阳毛尖肯定是新茶好，

对信阳毛尖绿茶来说，越新鲜滋味越好。 因为前面提到的那些能影响色泽味道 的物质都愿意跟氧气打交道，从而变 身为灰暗、怪味的家伙。有实验表 明，在常温光照储存条件下，叶绿素 会被很快分解，让绿茶变成黄茶杆; 氨基酸会被降解，让茶叶鲜味尽失; 本来与味道相安无事的脂肪也会降解 成小份的、散发怪味的醇、醛、酸， 让茶叶的滋味大打折扣。所以，把新 采下的绿茶请进低温、避光且隔绝氧 气的小环境中，能让它们鲜活的口感保持的时间更长些。

决定茶叶品质的主要是影响色泽 的叶绿素，以及影响口感的茶多酚、 氨基酸和一些脂类物质。由于春天的 太阳光还不甚强烈，所以新长出的茶 树叶芽得“雇佣”更多的叶绿素，来 吸收阳光。而作为发育枝条尖端的部 位，建设细胞所需的氨基酸和酯类物 质都会云集于此，由于温度的影响， 这里的细胞建设工作会比较缓慢，因 而大量的提供鲜味口感的氨基酸都被 积累了下来。当然代谢不紧不慢地进 行，也让茶多酚(产生茶叶特殊的苦 味)这些次生代谢产物累积在一个适 合的水平上，获得平衡的口感。

随着夏日来临，气温升高。茶树 生长进入了旺盛时期，临时仓库里的氨基酸储备自然不多，代谢旺盛的叶 片中聚集了过多的茶多酚，使得苦味 过重。并且在夏天的强烈阳光下，用 不着太多的叶绿素，并且为了防止强 光破坏叶绿素，茶树还得生产出作为 保护剂的花青素，而后者的苦味不会 讨舌头喜欢，这样一来，茶叶的色、 味都大打折扣。

以上就是对绿茶为什么旧不如新 的介绍，可以说新鲜热辣的绿茶就像 一道爆炒，趁热即食当是最佳;而普 洱则更像是一盅老火汤，如想品其真 味，需要有点耐心了。