1、到期的巧克力不宜食用。由于巧克力贮存时间过长，错过了保质期，其氧化值会升高，导致巧克力油脂氧化程度超标，食用过氧化值过高的食物，会对人体造成很大伤害，如引起肠胃不适、腹泻及肝损伤等。
2、储存巧克力的温度是5-20度，复合巧克力的储存温度是8-18度，如夏季室温过高，可用保鲜袋封口，放入冰箱保存，取出后不能马上打开，切块的巧克力不可直接放入冰箱内，以免出现白色霜冻。