首先，淀粉肠是以淀粉为主要成分，通常添加脂肪、蛋白质、盐等多种调味品。淀粉肠中的淀粉含量较高，而淀粉是一种易于消化的碳水化合物，会被迅速转化为葡萄糖并释放能量，如果不消耗掉这些能量，就容易导致体重增加。此外，淀粉肠中添加的调味品通常含有较高的热量和钠含量，过量食用可能会导致肥胖和高血压等健康问题。
而肉肠则是以肉类为主要成分，同样会添加调味料等配料。肉肠中蛋白质含量较高，而蛋白质是一种能够满足饱腹感并帮助维持肌肉和骨骼健康的营养素，适量的摄入对身体有益。但是，肉肠中的脂肪和热量含量也相对较高，如果过量食用，同样容易导致肥胖和其他健康问题。
总的来说，淀粉肠和肉肠都有可能导致肥胖问题，但具体情况取决于个人的饮食习惯和摄入量。对于想要保持健康体重的人来说，建议适量控制摄入量，避免过量食用淀粉肠或肉肠等高热量、高盐的加工食品，而是选择新鲜、健康的食材来保持健康。