1、去除鱼的黑膜和贴骨血。新鲜宰杀的鱼的腹腔内都有一层黑色的薄膜，这可是细菌的滋生地，一定要用手清洗干净，另外紧贴着草鱼脊椎部位的淤血也要清洗干净。
2、去除草鱼鱼皮外膜，把去鳞片后的鱼放在热水里烫一下，然后用刀背轻轻刮掉即可。
3、最后去除鱼的腥线。在鱼尾和鱼鳃处各切一刀，可以看到两个白色的点，这个就是腥线，把白线往外拉，边拉白线边用刀从鱼尾往上拍，直至抽出腥线。
4、这样处理后的鱼就没有腥味了，可以放心大胆的食用了。