1、看色泽。正常的花菇色泽是白褐色的，黑色部分不会太黑，略微呈褐色，而如果是花菇色泽变色发绿发蓝，或者颜色过黑，都是不好的花菇，甚至可能是别的有毒菇类弄错了当做花菇拿来卖，这种一定不要买；
2、闻气味。品质好的花菇，香味都是比较纯正的，虽然香味不如香菇浓厚，但是闻着比较清香自然，而如果花菇闻着气味比较刺鼻，那么可能是加了农药催生的，不建议购买。
3、看大小。好的花菇一般个头都比较大，看着比较饱满诱人，而劣质的花菇一般个头较小，而且表面不完整，要么是催生的要么是去年的老蘑菇，不推荐购买。
4、看菇头。好的花菇一般菇头都是比较饱满个大的，菇头的裂开花纹内也是干净整洁的，看上去比较自然无缺口，而如果是花菇形状怪异扭曲，且缝隙里都有灰尘，肯定是不好的花菇。