1、主料：鲜鱿鱼500克白玉菇350克；辅料：青蒜2根；调料：盐1/4茶匙姜1小块料酒1小匙蚝油2大匙白糖1小匙玉米油1.5大匙。
2、小鲜鱿去除内脏和表面的膜，洗干净，切小块。
3、白玉菇切去根部，洗干净备用。
4、青蒜切段，姜切片备用。
5、锅放水烧开，把鲜鱿倒入氽烫约10秒，颜色变白马上捞起来过凉水。
6、热油锅，把姜和葱白爆香。
7、下白玉菇炒约3分钟。
8、放入鲜鱿，剩下的青蒜段，快速炒匀，倒入蚝油，料酒，盐，糖继续炒1分钟。
9、用2大匙的水把太白粉调成淀粉水，勾芡即好。