1、把蚝油、酱油、麻油、胡椒粉、湿淀粉、二汤调成荧汁的。
2、用旺火烧热烧锅，下油，烧至四成热，下牛肉片过至九成熟。
3、倒入笊篱沥去油，将炒锅放回火上，下蒜、葱、姜爆至有香味。
4、放入牛肉片，烹绍酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒匀。迅速盛出即成。