1、食材：土豆200克，新鲜猪蹄500克左右，姜片10克，八角6粒，冰糖10克，盐少许，生，老抽各适量，米酒2茶匙，白醋一茶匙。
2、备好土豆2个。
3、土豆刨去外皮切成方厚块，用清水泡一泡。
4、猪蹄刨去毛，洗干净斩小块状入锅煮5分钟(冷水入锅)捞出待用。
5、锅热油先爆香八角姜。
6、香料爆香接着下猪蹄翻炒干水，接着下米酒(料酒也行)2茶匙，适量冰糖，适量生，老抽，盐适量，接着注入5碗温开水，大火烧开转中火焖20分钟。
7、猪蹄中火焖20分钟转小火20分钟，这时才将土豆入锅继续焖10分钟至收汁。(土豆很吸汁，也很容易熟烂，如果过早与猪蹄焖的话会吸完咸味)，如果你喜欢吃绵软的猪蹄，建议先用高压锅煮过再倒进炒菜锅焖土豆猪蹄出锅前喜鸡精煮下些鸡精吧翻匀即出锅。
8、土豆焖猪蹄经过50分钟焖制终于出锅。