1、食材：鲫鱼一条，芹菜25克，小葱适量，小米辣30克，咸菜丁20克，蒜10克，生姜8克，香菜适量，豆瓣酱适量，食用油10克，盐3克，味精2克，孜然粉5克。
2、鲫鱼洗干净，控干水分。或者用厨房纸吸干水分。
3、鱼背上用刀刮几个口，适量的抹一些花椒面，盐，都不在配方里，然后腌制。最少半小时。
4、烤盘铺锡纸，锡纸上再刷一层油，防止烘烤久了。鲫鱼下面的鱼身粘在锡纸上。
5、最少腌制半小时。腌制的时间越长，烤出来的鲫鱼更好吃。
6、腌制鲫鱼的时候准备馅料。
7、辣椒，生姜，蒜，芹菜，香菜根切碎，在用料理机打碎。
8、最好是用料理机打碎。更均匀。
9、馅料打碎。加入咸菜丁。孜然粉，豆瓣酱。盐，味精，食用油拌均匀。
10、拌好的馅料，装入鱼肚，鱼耳。鱼背上划的刀口里。
11、看好啦！是装鱼肚哦。
12、反正能装都装就对了。
13、送入烤箱，上下火200度烘烤30分钟。
14、具体根据自己烤箱温度，鱼的大小决定。
15、出炉再撒一层孜然粉，葱花。小米椒。香菜叶装饰即可。