1、蚕豆剥去外衣，只留里面最嫩的蚕豆米。
2、鸡胸脯肉切丁，加生抽、生粉，十八鲜抓匀，调味备用。
3、鸡蛋两个，碗里打撒备用，加入少量食盐进去调味。
4、上锅，热锅下冷油，鸡蛋液翻炒至金黄乘出备用。
5、加少量油，再将鸡胸脯肉炒熟下蚕豆米，炒至8成熟，再混入鸡蛋，最后加生抽，食盐，十八鲜调味出锅即可。