1、阿胶作为一种营养品，可以通过下列方法来辨别质量好坏：看大小，厚薄。如果大小都一致，那就是好的阿胶，而且表面有光泽且平滑。
2、颜色。好阿胶的颜色看来黑的像油漆，如果有光照的话，会呈现透明的血红色。
3、脆性。好阿胶一掰就断，不好的阿胶表面有裂痕。
4、好阿胶闻起来有淡淡的胶香味。
5、还可以把阿胶放在水杯里，好阿胶的溶液比较清澈。