1、主料：大米适量，鸡胸脯肉1块 。辅料：鲜香菇适量，香菜适量。调料：食盐1小勺，姜适量，料酒少许，香油少许，胡椒粉少许。
2、大米淘洗干净，提前20分钟用清水浸泡，泡的时候要在水中滴入几滴香油；
3、鸡胸洗净切成细丝，放入碗中，在鸡肉中加少许盐，入下底味儿，然后加少许料酒拌匀将鸡肉腌一下；
4、姜切细丝，锅内放清水，然后放姜丝；
5、水开后放入腌好的鸡丝，用勺子撇去浮沫；
6、将盆内米连水一起倒入锅内，用勺子搅匀，大火烧开，改小火慢熬；
7、香菇洗净切成细丝，香菜洗净切成段，另外拿一锅放水烧开，水开后放入香菇焯水；
8、将焯好的香菇捞出过凉水，在粥将要熬好时的前10分钟加入香菇继续熬；
9、粥熬好后关火，然后加一小勺盐，少许胡椒粉调味，放入切好的香菜段，搅匀既成。