1、鹤冲天是白茶，是采摘鲜嫩芽叶，经过不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后制成的，茶芽完整、满身披毫、毫香清鲜，冲泡后汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘。
2、鹤冲天最早出现在北宋词人柳永《鹤冲天·黄金榜上》中的“才子词人，自是白衣卿相”，“白”即白茶。