1、食材明细:去骨鸡腿肉2块，挂面180克，葱1根、料酒1勺，日式だし汁3大勺，浓口酱油3大勺，砂糖2勺、盐适量。
2、鸡腿肉表面用牙签扎几下，卷起，用棉线绑起来。
3、将鸡肉放锅中煎至表面金黄，倒入料酒，适量清水，3大勺だし汁，3大勺浓口酱油和2勺砂糖，煮开后，盖上锅盖，弱中火煮20分钟。
4、煮好的鸡肉叉烧稍放凉，去掉棉线，切片。
5、锅中水烧开，放入挂面煮熟后放入冷水中洗一下，沥干水分。
6、锅中倒入适量清水，加入2大汤勺叉烧汁，适量盐加入，放入面条煮开。
7、面条盛入碗中，摆入鸡肉叉烧，加上葱花即可。