1、看外包装。优质的肠，外包装紧贴着肠身，肠身干燥，有弹性；劣质的肠，外包装湿而发黏，肠身没有弹性。
2、闻味道。新鲜优质的肠有香肠固有的香味；劣质的肠可能闻见的就是一种油脂的味道或者其它杂味。
3、看成分含量。纯瘦肉的肠吃起来会发干发硬，会添加较多的肥肉；有的肠加入了蘑菇丁、玉米粒等，膳食纤维更多一些，也更健康一点。